Burrata

Burrata is een boterzacht Italiaans kaasje, het smeuïge broertje van de welbekende mozzarella. De buitenkant is eigenlijk gewoon een mozzarella en de binnenkant is een combinatie van creme en stracciatella (een hele zachte smeuïge wrongel). Vroeger was deze kaas heel moeilijk om te vinden en kocht ik het bij de groothandel of bij een Italiaanse…

Doperwten pesto

Ik heb een mooie zomerse ontdekking gedaan. Doperwten pesto! Snel gemaakt en heerlijk op heel veel verschillende manieren. Gebruik de pesto als dip voor geroosterde, gegrilde, rauwe groenten of met een pastaatje of gewoon op een boterham. Er zijn vast nog heel veel andere mogelijkheden! De pesto blijft een paar dagen goed in de koelkast. Doperwten…

Okonomiyaki – Japans Street Food

Vorige week at ik bij iemand thuis Okonomiyaki, een Japans street food gerecht. Enorm lekker en ook heel leuk, want je kunt er allerlei toppings op doen, dus het is leuk om samen te eten. Iedereen krijgt zijn eigen ‘pannenkoekje’ en je zet de tafel vol met bakjes toppings, zodat iedereen zijn eigen Okonomiyaki kan maken….

Visje op zijn Librijes

Afgelopen zaterdag hebben ik een kookworkshop gegeven, geïnspireerd op recepten van de Librije. En dat leverde echt hele mooie gerechten op. De Librije werkt veel met verschillende smaaksensaties in de vorm van cremètjes en gelletjes, dus dat hebben we tijdens de workshop ook gedaan. Het hoofdgerecht was daarentegen juist heel puur, een simpel visje op…

Warm ontbijtje

Porridge noemen ze het in het Engels, in het Nederlands vertaal je dat naar ‘pap’… tja daar wordt ik niet warm van. Maar deze porridge, zo blijf ik hem maar noemen, is echt heerlijk. En hier word ik wel warm van, letterlijk en figuurlijk. Enorm voedzaam en te combineren met allerlei verschillende toppings. Porridge is…

Pasta met linzen

Linzen, ik kan me bijna niet voorstellen dat iemand ze niet lekker vind. Zeker niet  donkere linzen, zoals puy, beluga of berglinzen. De smaak is intens en toch neutraal genoeg om allerlei mooie combinaties mee te maken. Deze pasta met linzen is een mooi winters gerecht, het is bijna een pasta bolognese maar dan vegetarisch….

Kaaskroketten

Laatst hebben we met ons kookclubje zelf kaaskroketten gemaakt. En behalve dat het leuk was om te doen, ging ook zomaar in een keer goed. Hoewel wij de kroketten maar 1 keer gepaneerd hadden, 2 keer maakt de buitenkant net iets knapperiger en voorkomt dat de vulling tijdens het frituren naar buiten loopt. Als je deze…

Lasagna van pompoen, spinazie en linzen

Laatst zat ik in een Italiaans restaurantje en daar stond pompoen lasagna op de kaart. Ik verheugde me daar enorm op, omdat ik in mijn hoofd al een pompoen lasagna gerecht had gemaakt. In werkelijkheid viel het tegen want het was een lasagna van pastavellen, plakken pompoen en bechamel. Veel te melig…! Dus ben ik…

Zeebaars in zoutdeeg

Zeebaars in zoutdeeg, is de aller-, allerlekkerste manier om zeebaars te eten (of dorade bijvoorbeeld) omdat de smaak van de vis zo puur blijft. Het zoutdeeg houdt alle smaken van de vis goed vast en de kruiden in de vis en in het korstdeeg geven de vis een hele subtiele smaak. En zoutdeeg is anders dan…

Paté met abrikozen

Zelf paté maken is een leuk klusje om te doen en past goed bij deze tijd van het jaar. Wat dacht je van zelf een paté maken voor een kerst diner. Je kunt (moet het zelfs) een aantal dagen van te voren klaar maken en op de avond zelf, hoef je je paté alleen maar…

Vegetarische “Steak Tartare”

Laatst zat ik in een restaurantje in Utrecht, Le Jardin, en daar hadden ze in het vega menu een steak tartare opgenomen. Een steak tartare is, zoals de naam al doet vermoeden, fijn gehakt vlees van een goede biefstuk dat is aangemaakt met verschillende smaken. Nieuwsgierig als ik was, bestelde ik deze variant natuurlijk en…

Pão de Queijo

Pão de Queijo is een soort Braziliaans kaasbrood, hoewel eigenlijk is het meer een soort groot kaassoesje. Lekker als een snackje bij de borrel, maar als het over is van de vorige avond, ook heerlijk als ontbijt. Het is wel het allerlekkerst als het nog een beetje warm is, maar gewoon even kort opnieuw verwarmen…