Kerst Koken


Dit jaar hebben we eens een andere aanpak gekozen voor de kerst. We hebben beider families uitgenodigd en een werfkelder afgehuurd die normaal gebruikt wordt voor kookworkshops en inderdaad.. een kookworkshop gehouden met de hele groep van 17 man!

De werfkelder is precies geschikt voor zo’n grote groep, met een hele lange tafel waar we met zijn allen ruim konden zitten, en achterin een grote kookruimte waar we meerdere gerechten konden klaar maken.

Ik was al even aan het voorbereiden geweest, alle inkopen gedaan, recepten uitgewerkt en alles klaar gezet, de al gezellige kelder nog wat verder opgekerst (ons eigen kerstboompje meegenomen, nog wat extra kaarsjes en versiering) en het zag er prachtig uit!

Het was wel apart om onze beider families zo bij elkaar te zien, jeetje wat een hoop mensen! En niet iedereen kende elkaar al, dus een kook workshop was een hele ontspannen manier om elkaar te leren kennen.

Tot mijn verrassing wilde veel meer mensen koken dan ik verwacht had. Ook mijn beide neefjes (allebei op dezelfde dag geboren, tien jaar geleden, maar wel beiden aan de andere kant van de familie) stonden samen met mijn nichtje al direct paté en geitenkaasballetjes te draaien en door de gehakte kruiden heen te draaien.

Ik had bewust allemaal redelijk eenvoudige recepten uitgekozen, zodat iedereen zonder moeite aan de slag kon en de risico’s op mislukkingen minimaal waren. Vooraf maakten we allemaal snackjes, die vooral leuk waren voor de kinderen om te maken, de paté en kaas balletjes dus, maar ook bladerdeegstengels en kaas in rauwe ham.

Als voorgerecht hadden we zalmtartaar met avocado en daarbij een parmezaan cracker. De bordjes helemaal mooi en profi opgemaakt!

Daarna een klein bakje pompoensoep met geroosterde rauwe ham.

Toen volgde het hoofdgerecht met 3 verschillende groenten; roergebakken spruitjes met sinaasappelrasp (een hele lekkere en ook andere manier om spruiten klaar te maken), groene asperges uit de oven met balsamico azijn en haricoverts met zeeuws spek omrold. Als vlees had ik een enorme ribeye rollade die ik op het vuur had aangebraden en daarna in de oven heb laten garen. Makkelijk te doen en vervolgens kreeg iedereen een mooie plak van dit vlees. Hiernaast serveerde we nog pommes dauphinoise, heerlijk, maar wel een gevaarlijk gerecht bleek… Ik had mijn mandoline meegenomen om snel mooie dunnen plakken te maken, maar dit heeft helaas ook nog wat afgeschaafde stukjes duim opgeleverd! Gelukkig niet dramatisch, maar wel bloederig……. Goed dat mocht de pret niet drukken, ook de bordjes voor het hoofdgerecht zagen er prachtig uit.

Als toetje maakten we vervolgens nog een paar lange rechthoekige franse appeltaarten (dun bladerdeeg met plakjes appel die even in de suiker en kaneel zijn gemarineerd) en ananas ravioli. Dat laatste is ook een heel leuk gerechtje. Wederom kun je het beste een mandoline gebruiken om hele dunne plakken ananas te kunnen snijden. Dan meng je mascarpone met suiker en mint, leg dit op de plakjes ananas en vouw ze dubbel. Ziet er mooi uit en is een leuk fris hapje. Ook dit laatste gerecht is heel geschikt voor kinderen om te maken (en te eten!), uiteraard niet het snijden van de ananas, maar de rest wel…

Hieronder vind je alles recepten, zoals gezegd, succes gegarandeerd!

Kerst Kookworkshop 2010

alle recepten

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s