Snapper gestoomd met venkel en Pernod


Een andere mooie bereidingswijze van red snapper is stomen. Ook hiervoor geldt dat je dat natuurlijk ook allerlei andere soorten vis kunt gebruiken. Met dit recept vouw je de vis in bakpapier en de vis wordt dan in zijn eigen vocht, het vocht van de groenten en een beetje pernod gestoomd. Simpel en lekker.

Snapper voor het in de oven gaat

Je hebt nodig voor 2 personen:
1 venkel in dunne ringen
200 gr cherry tomaatjes
300 gr red snapper filet zonder huid (of zeebaars, kabeljauw)
olijfolie
wat venkelzaadjes
pernod
citroen
peper en zout
Bakpapier

Gestoomde snapper

Snij de venkel in dunne ringen. Als je er wat groen aan het uiteinde van de venkel zit, haal dat er dan vanaf. Wrijf de venkelzaadjes fijn met een vijzel.
Snij de snapper in twee stukken en wrijf aan beide kanten in met olijfolie en kruid met peper en zout en de venkelzaadjes.
Halveer de cherry tomaatjes. Leg nu op een stuk bakpapier wat van de venkel en wat tomaatjes. Leg de vis erbovenop en leg er nu nog wat van de venkel en tomaatjes bovenop. Sprenkel er nog wat olijfolie overheen en leg de groene uiteindes van de venkel er bovenop. Sprenkel nu ook nog wat pernod over het geheel heen. Vouw het bakpapier dicht, zodat er zo min mogelijk lucht bij kan komen. Het makkelijkste is om er een soort toffee van te maken. Zet in een oven van 180 graden en haal er na 15 minuten uit (als de vis vrij dik is, bij een dunnere filet, volstaat 10 minuten).

Vouw de verpakking open en leg met verpakking en al op een bord. Knijp er nog wat verse citroen over uit.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s