BBQ op z’n Indiaas


Mijn neefje van 10 jaar oud, heeft me recentelijk gestrikt om een kookworkshop te geven voor zijn moeder. Althans zo deed hij het me voorkomen, hij kijkt alle kookprogramma’s tegenwoordig en volgens mij wilde hij zelf graag meedoen aan een kookworkshop. Slim bedacht dus!

Hij wilde graag een BBQ kookworkshop en toevallig had ik laatst zelf een Indiase BBQ kookworkshop gedaan, dus leek het me leuk om die aan hem en zijn ouders te geven. De BBQ workshop die ik deed werd in Londen gegeven door Monisha Bharardwaj en ik heb de recepten van haar overgenomen en soms wat aangepast.

En zo stond ik dus gisteren in België in de regen te barbecuen.. En ondanks de regen, was dat nog heel erg geslaagd ook.

Junior Master chef..

Zoals op iedere barbecue hadden we een aantal vlees gerechten, maar we maakten ook wat andere gerechten. We hadden kip tandoori, gehakt kebab, tomaten rozijnen chutney, aubergine dip, bloemkool met tamarinde en naan brood.

De kip en kebab waren snel gemaakt, die moesten alleen even goed gemarineerd worden in een oase van Indiase kruiden. De tomaten chutney maakten we vooraf en werd heerlijk en zo ook de aubergine dip, eigenlijk moest de aubergine op de barbecue worden geroosterd, maar we hebben valsgespeeld en die in de oven klaar gemaakt, zodat we die vast klaar hadden staan. De bloemkool wilde ik ook op de barbecue roosteren, maar dat duurde erg lang voordat het gaar was, ik weet niet zeker of dat nu lag aan de barbecue die we niet overal even warm kregen of aan het recept, dus daar moet ik nog maar eens mee experimenteren. De naan broodjes hebben we vooraf in de oven gemaakt en waren lekker om te eten bij de aubergine dip en de chutney terwijl we wachten tot de kip gaar werd.

Echte aanraders zijn de kebab met de tomaten chutney. Zo gemaakt en heel lekker op de barbecue en weer eens iets heel anders dan de gebruikelijke saté..

LAM KEBAB
Voor 6-10 kebabs
1 thl chili poeder
1 thl gedroogde fenegriek blaadjes, fijn geplet (dit kun je evt bij een Turkse of Marokkaanse winkel kopen, als je het niet hebt, kun je dit achterwege laten)
10 mint blaadjes, fijn gehakt
1 eetl kurkuma
1 eetl garam masala
1 eetl gember goed gehakt
1,5 eetl knoflook goed gehakt
1 eetl grof gemalen zwarte peper
½ thl komijn poeder
zout
300 gram lamsgehakt (evt vervangen door halfom gehakt)
Lange bamboe stokjes geweekt in water

Combineer de kruiden goed met het lamsgehakt. Marineer minimaal 30 minuten, maar het kan zelfs een dag van te voren gemarineerd worden.
Kneed het gehakt om de bamboe stokjes heen in de vorm van een worstje.
Maak klaar op de BBQ of als alternatief 15 minuten in een oven van 200 graden.

TOMATEN ROZIJNEN CHUTNEY
2 eetl zonnebloem olie
½ thl mosterzaadjes
½ thl komijn zaadjes
1 groen chili, fijngehakt
6 goed rode tomaten
Snufje suiker
2 eetl rozijnen
Zout

Ontvel de tomaten door ze kort in een pan kokend water te doen. Hak het tomatenvlees in blokjes.
Verhit de olie in een pan en doe daar de mosterzaadjes in. Als ze beginnen te springen, voeg dan de komijn zaadjes en de groene chili toe. Meng goed door.
Voeg nu de tomaten, suiker, rozijnen en het zout toe en kook door tot de tomaten zacht zijn.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s