Risotto met zomergroenten, knoflook en citroen


MEDITATIEF ROEREN…
Risotto is in mijn ogen het perfecte ‘comfort food’. Veel mensen schrikken ervoor terug omdat ze denken dat het veel werk is. Dat valt best mee, je moet alleen een beetje geduld hebben.. Het duurt namelijk een minuutje of 20 voor je risotto klaar is en tussendoor moet je af en toe wat bouillon toevoegen en regelmatig roeren. Een heerlijk meditatieve bezigheid en veel fijner als je ook nog een glaasje wijn in je hand hebt…

Risotto met doperwten, tuinbonen en citroen

RISOTTO MET ZOMERGROENTEN, KNOFLOOK EN CITROEN
Deze risotto kun je met verschillende zomergroenten maken. Bijvoorbeeld met doperwten (en tuinbonen) of met groene of witte asperges. Hou rekening met de gaar tijd van de specifieke groente, asperges duren bijvoorbeeld wat langer en kunnen al vanaf het begin meegekookt worden.

Ingrediënten voor 4 personen
1 sjalotje
olijfolie
1 l kippen- of groentebouillon (liefst niet van een blokje)
30 g boter
350 g risotto rijst
2 tenen knoflook
1/2 dl droge witte wijn
200 gr tuinbonen (uit de diepvries of vers)
200 gr doperwten (uit de diepvries of vers)
75 g parmezaanse kaas
1 tl citroenrasp
zout, versgemalen zwarte peper
1 citroen

Gebruik voor het maken van een risotto altijd een pan met een dikke bodem. Een Creuset pan is bijvoorbeeld heel geschikt.

Snipper het sjalotje. Snij de knoflook in dunne plakjes.
Verwarm de bouillon.

Verhit een scheut olijfolie in de pan met dikke bodem en fruit het sjalotje zachtjes glazig. Voeg de rijst toe en bak deze al omscheppend zachtjes glanzend.

Voeg de in plakjes gesneden knoflook en toe en bak ze 1 minuut mee.

Voeg nu de wijn toe en laat deze al roerend bijna geheel opnemen door de rijst. Voeg in delen de bouillon toe en roer regelmatig om. Voeg pas een nieuw deel bouillon toe als het vorige deel bijna helemaal is opgenomen. Na zo’n 12 minuten voeg je de diepvries tuinbonen toe (verse tuinbonen voeg je 5 minuten eerder toe). Na nog eens 5 minuten, voeg je ook de diepvries doperwten toe (verse doperwten, voeg je 3 minuten eerder toe). In totaal duurt het circa 20 minuten voor de risotto gaar is.

Voeg, als de rijst beetgaar is, de boter, de kaas en de citroenrasp toe. Check de smaak en bepaal of er zout moet worden toegevoegd.

Garneer met de in partjes gesneden citroen en maal er wat peper over.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s