Salade met makreel en dille


GEROOKTE MAKREEL
Ik ben dol op makreel en dan vooral gerookte makreel. Het is een heel mooi alternatief voor gerookte paling, die ondertussen tot de bedreigde diersoorten hoort en die je echt niet meer moet eten! Maar niet getreurd makreel is minimaal zo lekker. En dan is makreel ook nog eens een hele goedkope vis, die vol zit met omega 3 vetzuren. Je kunt een hele gerookte makreel kopen of makreel filets. Een hele vis is net zo eenvoudig, je plukt het botergare vlees zo van de vis af.

NIGEL SLATER
Toen ik gisteren Nigel Slater op tv een salade zag maken met makreel en aardappeltjes, was ik direct verkocht! Ik heb de salade iets aangepast, ik heb de knapperige pancetta weggelaten. En ik heb er fijngesneden venkel bij gedaan, dat maakt een hele mooie combinatie met de makreel en de dille.

Drink er een goed glas Riesling bij, heerlijk!

SALADE
Een salade met makreel, nieuwe aardappeltjes, verse venkel en rode ui is echt een super combinatie en wat het helemaal afmaakt is de verse dille in de dressing. Een ‘match made in heaven’..
Dit is ook een gerecht wat je makkelijk voor 1 persoon maakt. Het recept hieronder is voor 2 personen.

Salade met makreel en dille

Dressing:
2 eetl witte wijnazijn
2 thl dijon mosterd
6 eetl olijfolie
2 thl kappertjes (afgespoeld)
5 takjes dille

Ingrediënten:
1 gerookte makreel
8 kleine aardappeltjes (nieuwe of roseval)
1 medium venkel
1 grote rode ui

Meng de azijn, mosterd en voeg langzaam de olijfolie toe, terwijl je blijft kloppen. Hak de dille fijn en voeg toe aan de dressing. Hak ook de afgespoelde kappertjes fijn en voeg ook toe.

Snij de ui in dunne ringen en voeg toe aan de dressing. Laat het geheel staan.

Kook of stoom de aardappeltjes en snij ze in stukken. Het is niet nodig ze te schillen als de schil mooi glad is.

Snij de venkel in hele dunne plakken en voeg toe aan de dressing met de uien.

Trek het vel van de makreel af en haal voorzichtig het vlees van de graat van de makreel af. Breek het in grove stukken.

Voeg nu de stukjes aardappelen en de makreel toe aan de dressing, meng voorzichtig door en serveer direct, met een lekker glas Riesling.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s