Thaise rode curry soep met pompoen en kip


THAILAND
Ik zit heerlijk een weekje in Thailand en heb de afgelopen dagen genoten van allerlei heerlijke Thaise gerechten zoals papaya salade, gefrituurde rode snapper, rijst congee (een soort bouillon met rijst en vlees), bbq varkensvlees, rode curry, pad thai enzovoort.. Nu is het voorlopig even afgelopen, want na een paar dagen van Bangkok genoten te hebben, zit ik nu in een yoga retreat in Koh Samui. En dat is dus vegetarisch eten, wat de pot schaft en vreemd genoeg niet heel erg Thais. Ik heb nu alvast afgesproken om een avond te gaan spijbelen en ergens buiten het retreat te gaan eten. Want natuurlijk kun je ook heel gezond Thais eten. Juist, zou ik zelfs zeggen want de Thaise keuken staat bekend om haar verse ingrediënten.

THAISE RODE CURRY SOEP MET POMPOEN EN KIP
Ik kon het toch niet laten om toch nog even een heerlijk recept te plaatsen voor een Thaise curry soep. Die heb ik ooit in Thailand leren maken en is dus heel authentiek. Heerlijk tijdens een koude winteravond, of een warme… De pompoen die je in deze soep gebruikt, zal deels uiteen vallen en het een mooie dikke soep maken. Heerlijk, ook een dag later nog, dus maak vooral teveel.

300 gr kip, in kleine stukjes
300 gr pompoen, geschild en in blokjes gesneden
500 ml kokos melk
2 eetl rode curry pasta (Thaise)
2 rode chili pepers
4 blaadjes limoen blaadjes (bij de toko, kun je eventueel achterwege laten)
handvol (Thaise) basilicum
1 á 2 eetlepels Thaise vissaus
1 eetlepel plantaardige olie
250 ml kippenbouillon
1 eetl bruine suiker
1 eetl fijngehakte knoflook
1 limoen

Mix de kokos melk en bouillon en breng aan de kook. Voeg de kip toe en kook 5 minuten voordat je de pan van het vuur haalt.

Verwarm in een andere pan de olie en fruit daarin de knoflook met de curry pasta. Voeg de pompoen blokjes toe en bak even mee.

Voeg dan het curry mengsel toe aan het melk/bouillon mengsel en breng weer aan de kook om de pompoen gaar te krijgen (niet te lang, want dan valt de pompoen helemaal uit elkaar, het is wel lekker als je de pompoen nog deels heel hebt). Voeg de limoen blaadjes toe, de chili pepers en de vissaus. Nog heel even laten koken.

Doe wat basilicum blaadjes onder in een soepkom en giet daar de warme soep bovenop. Serveer met wat verse limoen.

Advertenties

Één reactie Voeg uw reactie toe

  1. Hetetenisklaar schreef:

    Ik ga het recept zeker een keer uitproberen, als ik zo naar de ingredienten kijk ziet het er heerlijk uit! Als het ook nog is echt uit Thailand komt lijkt het me heel leuk om eens te maken.

    Groetjes

    Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s