Super gezonde salade om indruk mee te maken


Kijk, dat is nu eens leuk, deze salade is super gezond en ziet er uit als een plaatje. Daarbij draai je ‘m ook nog eens zo in elkaar. Wat wil je nog meer.

Deze salade bevat zowel verse venkel, verse koolrabi als granaatappelpitjes. En zowel koolrabi als granaatappelpitjes zitten vol met antioxidanten. Dat is dus mooi meegenomen. Maar bovenal smaken ze heerlijk en is de combinatie lekker verfrissend.

granaatappel

GRANAATAPPEL
Tegenwoordig kun je granaatappels makkelijk vinden. Ze liggen zelfs bij de Albert Heijn. Die granaatappelpitjes verwijder je door de granaatappel doormidden te snijden en dan met een stevige pollepel of deegroller tegen de buitenkant van de vrucht aan te slaan. Dan komen de pitjes er zo uit vallen. Er komt ook nog wat van het tussenliggende membraam mee, dus dat moet je er even tussen uit plukken.

Supergezonde salade

SUPER SALADE
Gebruik voor de basis een zak rucola en een romaine sla
1 heel fijn gesneden venkel (met een fijne schaaf is het makkelijkst)
1 heel fijn gesneden koolrabi
Granaatappelpitjes

Dressing:
3 eetlepel sap van de granaatappel (dat ontstaat als je de pitten even een bakje laat staan, dan komt er vanzelf een laagje sap onderin het bakje)
1 eetlepel vers citroen sap
Zout
1 theelepel honing
1 a 2 eetlepel donkere balsamico azijn.
ongeveer 6 eetlepels olijfolie.

Maak de dressing door alle ingredienten goed te mixen en dan langzaam de olijfolie bij te schenken, zodat alles goed integreert.

Snij de romaine sla in smalle repen en meng met de rucola. Doe dit in een mooie lage schaal. Leg nu de fijn gesneden venkel en de koolrabi op de sla bladeren.

Schenk de dressing erover (direct voor het serveren).

Sprenkel de granaatappelpitjes over de salade.
 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s