Zomers Rabarber Amandel Taartje


Soms heb ik ineens zin om te bakken of heb ik nog wat eieren over die in de komende dagen opgemaakt moeten worden. Vandaag was zo’n dag. Ik had nog een paar eieren, ik had nog wat stengels rabarber en het leek me wel lekker om daar een taartje van te maken in combinatie met amandelmeel. Toen ik op het internet naar een recept zocht, was de eerste die naar boven kwam die van Chris Kitchen, een vriendin, dus daar hoefde ik niet langer over na te denken, die heb ik direct gemaakt! Wist ik tenminste zeker dat het een goed recept was.. Toch kan ik het niet laten en heb ik mijn eigen twist er een klein beetje aan gegeven.

Het resultaat is een niet al te zoet taartje met een lekkere textuur en af en toe een stukje zure rabarber. Heerlijk!

RABARBER AMANDEL TAARTJE
150 gr boter op kamertemperatuur
150 gr suiker (liefst rietsuiker)
2 eieren op kamertemperatuur
100 gr amandel meel
100 gr bloem
1 thl bakpoeder
mespuntje zout
1/2 zakje vanille suiker
zest (rasp) van 1 sinaasappel
3 stengels rabarber
2 eetlepels fijne kristalsuiker of witte basterdsuiker

Ik gebruik hiervoor een ronde vorm van 18cm doorsnede.

Snij eerst de rabarber in stukjes van 1,5 cm en bestrooi ze met de 2 eetlepels kristal of basterdsuiker. Zet apart.

Klop nu de boter met de rietsuiker tot een smeuïge massa (liefst met een electrische mixer, maar het mag natuurlijk ook gewoon met een garde). Voeg één voor één de eieren toe en klop steeds tot ze goed geïntegreerd zijn. Voeg nu de amandelmeel, bakpoeder, zest, vanille suiker en een mespuntje zout toe. Klop weer goed door.
Zeef de bloem en voeg toe aan het mengsel. Schep voorzichtig door tot het deeg een geheel is.

Verwarm de oven voor op 160 graden.
Smeer je taartvorm nu goed in met boter. En schep het deegmengsel erin. Neem nu de stukjes rabarber en duw ze rechtop in het deeg, verdeel ze over het hele deeg heen. Sprenkel evt nog wat kristalsuiker of basterdsuiker over de bovenkant van het taartje. Dan ziet het er ongeveer zo uit:

Zet de taart in de oven en na 40 minuten is ie klaar!! Warm eten is al lekker….!!

Als je het leuk vindt kun je hier nog een beetje sinaasroomyoghurt bij serveren:
2 eetl sinaasappelmarmelade
150 gr griekse yoghurt
100 gr slagroom
1 eetl suiker

Verwarm de marmelade in een pannetje en als deze dun wordt, laat iets afkoelen en voeg toe aan de yoghurt. Sla de slagroom lobbig met de suiker en schep voorzichtig door de yoghurt heen.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s