BBQ op zijn Aziatisch

on

BBQ
De komende dagen wordt het weer mooi en worden de BBQ’s ongetwijfeld overal weer massaal ontstoken. Meestal zijn dat de obligate karbonaadjes, worstjes, kipvleugeltjes.. Vooral heel veel vlees.

Bij deze een idee om het net wat anders te doen. Wel wat vlees, maar ook veel groente; gekruid gehakt op een stokje (soort kebab) met een chilisausje en daarbij een lekkere friszure komkommer salade en gegrilde plakken gemarineerde mais. Lekker gezond en zo gemaakt!

VARKENSGEHAKT OP EEN STOKJE
Eventueel doe je dit gehakt niet op een normaal saté stokje maar gebruik je citroengras stengels als saté stokje, ziet er mooi uit en geeft ook nog licht wat smaak af.

300 gram varkensgehakt of halfom
3 teentjes knoflook
4 koriander wortels (of de steeltjes van 4 takjes koriander)
1/2 thl kristalsuiker
1 el sojasaus
zout naar smaak
8 citroengras stengels of saté stokjes
sweet chili saus (bijvoorbeeld van go tan)

Snij de knoflook in plakjes en doe hetzelfde met de koriander wortels of takjes. Doe dit nu in een vijzel en doe hier de suiker en het zout bij. Wrijf het geheel tot een gladde pasta. Voeg nu de sojasaus toe en doe het geheel bij het varkensgehakt, meng goed door. Verdeel in 8 delen en kneed het gehakt om de stokjes heen.
Grill op de BBQ en serveer met sweet chili saus

GEMARINEERDE MAÏS
2 voorgekookte maïskolven
1 eetl five spice poeder
1 eetl gehakte koriander blaadjes
sap van 1 limoen
zout naar smaak
1 eetl zonnebloemolie

Snij elk van de maïskolven in 6 plakken. Sprenkel nu de five spice poeder, de koriander, limoen, zout en olie over de maïs. Verdeel het geheel goed over de maïs. Grill in een paar minuten op de BBQ.

KOMKOMMER ATJAR
1 komkommer
1 rode chili
1 kleine rode ui
2 eetl rijstazijn
1 thl suiker of gember siroop

Snij de komkommer in de helft doormidden en verwijder met een lepel de zaadlijsten. Trek nu met de kaasschaaf lange slierten van de komkommer. Snij de rode ui in kleine stukjes en doe hetzelfde met de rode chili. Doe dit alles in een kom.
Meng de rijstazijn met de suiker of de gembersiroop en schenk over de komkommer heen. Liefst een uurtje van te voren maken zodat de smaak goed kan intrekken.

Advertenties

3 reacties Voeg uw reactie toe

  1. prakkie schreef:

    Hoi Mirjam,

    Leuk idee van de sereh, om die als prikker te gebruiken!
    Zo heb ik gehaktspeisjes gemaakt met een mediterane touch, waarbij in rozemarijntakjes gebruikte. Het stond leuk en rook heerlijk. De zelfde truc heb ik gedaan met Griekse kipspiesjes. Wel de wat dikkere rozemarijntakken kiezen, onderaan schuin afsnijden en je rijgt de kipblokjes er zo op. Ook een leuke presentatie.
    Dank voor de tip!

    Dag,
    Prakkie

    Like

  2. henk schreef:

    super, dat van die sereh !!! ga ik van de week eens proberen, en wil kijken of het in de smaak valt bij de lokale bevolking..
    ik laat het horen ..

    gr henk indonesie

    Like

    1. stoerkoken schreef:

      Henk, leuk, ik ben benieuwd!
      Mirjam

      Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s