Inktvis gevuld met spinazie en gorgonzola


Van de week at ik in New York bij een Grieks restaurant, heerlijke pijlstaartinktvisjes gevuld met een soort Griekse kaas. Een verrassende combinatie.

Thuisgekomen wilde ik iets soortgelijks maken. Om het niet al te zwaar te maken, koos ik ervoor om de inktvisjes te vullen met een mengsel van spinazie en gorgonzola. En dat werkt erg goed, zeker als je het serveert met een simpele gladde tomatensaus. Voor de tomatensaus ben ik lui geweest en heb ik een kant en klare basis saus genomen van Grand Italia. Uiteraard kun je ook zelf een simpele tomatensaus maken, die je daarna fijn pureert.

VOORGERECHTJE VOOR 2 PERSONEN
2 pijlstaartinktvisjes (schoongemaakt)
300 gr spinazie
1 teentje knoflook
100 gram gorgonzola
1 pakje soffrito van Grand Italia

Vulling:
Hak het teentje knoflook fijn. Was de spinazie.
Fruit de knoflook in een klein beetje olie en voeg de spinazie met het aanhangende water toe. Roerbak tot de spinazie helemaal geslonken is. Breng op smaak met peper en zout. Doe de spinazie in een zeef en druk stevig uit. Hak de spinazie fijn.
Snij de gorgonzola in blokje en meng door de spinazie.

Inktvisjes:
Spoel de inktvisjes af met water en dep droog. Breng van binnen en buiten op smaak met peper en zout en schep dan het spinazie mengsel in de inktvisjes. Maak dicht met een cocktailprikkertje.

Verwarm nu olie in de pan en bak de inktvisjes daarin gaar, een paar minuten in beide kanten. Neem uit de pan. Dep de pan droog met een tissue en giet nu de tomatensaus in de pan. Warm goed door.
Snij de inktvisjes schuin doormidden.

Schep de tomatensaus op een bordje en leg 2 stukken inktvis erop.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s