Pad Thai is het lekkerste noedels gerecht dat ik ken. Ik vind het zelf vooral lekker als op zichzelf staand gerecht, dus niet als bijgerecht. Bij Thaise curry’s en salades eet ik het liefst gewoon witte rijst. Daarbij is Pad Thai zo lekker dat je het wel als een apart gerecht moet eten!

Laatst heb ik eindelijk een goed recept in handen gekregen dat heel simpel is en werkt! Ik vind zelf Pad Thai het lekkerst met garnalen, maar je kunt hem ook vegetarisch maken (dus de garnalen weglaten) of met kip.

Als je geen grote garnalen kunt vinden, kun je ook kleine Hollandse garnaaltjes gebruiken, dat is ook erg lekker. Voeg die dan pas tegelijkertijd met de taugé toe, om te voorkomen dat je ze kapot kookt.

PAD THAI VOOR RUIM 2 PERSONEN
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 verse rode chili, fijn gesneden
75 gram rauwe garnalen, gepeld
100 gram tofu, in vierkantjes gesneden
1 ei
3 bosuitjes, in ringetjes gesneden
100 gram taugé
100 gram rijstnoedels
handvol pinda’s, kort geroosterd en fijn gestampt
1 limoen
evt nog gedroogde chili vlokken
2 eetlepels olie (liefst arachide/ pinda olie of zonnebloemolie)
saus:
1 eetl suiker
2 eetl Thaise vissaus
3 eetl oyster saus
1 dl water

Kook de rijstnoedels 2 á 3 minuten korter dan op de verpakking staat en giet af.

Verwarm de olie in een grote pan (liefst een wok) en voeg de knoflook toe, fruit deze voorzichtig. Voeg dan de tofu toe en bak ongeveer een minuut. Voeg nu ook de rauwe garnalen toe en bak nog even kort tot ze roze worden.

Voeg nu de saus toe en breek het ei boven de pan. Meng allemaal goed door en zet het vuur wat hoger. Voeg nu ook de noedels toe en meng het geheel goed door.

Voeg de taugé toe en de bosuitjes en bak nog max 1 minuut. Haal nu van het vuur af.

Proef het geheel nog even om te bepalen of er een goede balans is van zout en zoet en scherp. Indien nodig kun je nog een beetje suiker of vissaus toevoegen. Als je van extra pittig houdt kun je nog wat gedroogde chili vlokjes toevoegen.

Serveer met de pinda’s en de limoen.