Pissaladière


De franse variant op de pizza, uit het zuiden van Frankrijk, is de Pissaladière.

De bodem is een beetje brooddeegachtig en prima geschikt voor andere varianten.

De vulling bestaat uit gestoofde uien met ansjovis, kappertjes en olijven. Eenvoudig maar heerlijk, als hoofdgerecht of bij de borrel!

Pissaladière
Pissaladière

INGREDIENTEN
200 gr bloem
10 gr verse gist
5 gr zout
5 gr suiker
2 eetl olijf olie
60 ml water
1 ei

500 gr uien
3 eetl olijfolie

½ blikje ansjovis filets
1 dl melk
24 zwarte olijven
1 eetl kappertjes
knoflook
tijm
2 tomaten (optioneel)

DEEG BEREIDEN
Los de gist op in klein beetje warm water
Meng de bloem, zout en suiker. Voeg het ei toe en het gistmengsel.
Mix met je handen, voeg de olijfolie toe en kneed ongeveer 5 minuten.
Doe het deeg nu in een schaal en dek het af met plastic folie. Laat rusten op een warme plek.

VOORBEREIDING
Uien heel dun in de lengte snijden.
Stoof de uien langzaam in de olijfolie, laat de uien niet kleuren. Voeg peper en zout toe. Af en toe roeren.
Laat de uien eerst afkoelen voor je ze op het deeg legt!
Breng de ui goed op smaak en zorg dat deze uitgelekt is.
Week de ansjovis ondertussen in de melk (tenminste als ze heel sterk zijn, anders is dit niet noodzakelijk)
Halveer de olijven
Snij de knoflook in hele dunne plakjes
Ontvel de tomaten en snij ze in ruitjes

PISSALADIÈRE AFMAKEN
Strooi wat bloem over je werkoppervlakte en rol het deeg uit tot een grote plaat.
Leg op een bakplaat met bakpapier.
Smeer de rand in met wat water en vouw de randen iets naar binnen.
Verspreid de ui over de bodem.
Verdeel de ansjovis (in ruitmotief) over het deeg.
Voeg de kappertjes toe en de olijven toe en evt wat ontvelde tomaten schijfjes
Bestrijk de rand van de pissaladière met olijfolie

BAKKEN
Zet de pissaladière in een voorverwarmde oven van 200 graden
Klaar als de bodem goudbruin is.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s