Kaneelbroodjes


Ja, het sneeuwt alweer….. en nee je wilt het huis niet uit, want het is nu echt tijd voor lente. Maar met een beetje geluk, heb je alle ingrediënten in huis voor deze kaneelbroodjes, ook wel cinnamon buns genoemd. Je hebt wel een beetje geduld nodig, want deze broodjes zijn gemaakt van gistdeeg, dus dat moet even rijzen, maar wat moet je anders doen op een dag als deze :-)?

Kaneelbroodjes
Kaneelbroodjes

Deeg:
200 gr roomboter (waarvan 150 gram zo koud mogelijk)
350 ml melk
525 gr bloem
1 zakje droge gist
een snufje zout
50 gr suiker
1 ei, geklopt

Vulling:
100 gr rozijntjes of krenten (evt kun je deze weglaten)
100 gr boter op kamer temperatuur
100 gr donkere basterdsuiker
4 thl kaneel
zest van 1 sinaasappel

HET DEEG
Maak eerst het deeg, want dat moet een tijdje rijzen. Maar zet wel vast de boter buiten de koelkast voor de vulling.

Doe 50 gr boter in een pannetje en smelt voorzichtig op het vuur. Als het gesmolten is, voeg dan de melk toe. Laat nog heel even staan, tot de melk door gewarmd is, het moet handwarm zijn, dus zeker niet koken!

Doe nu de helft van de bloem met 150 gram koude boter (in blokjes) en de gist in een keukenmachine* en meng tot de boter helemaal fijn gemengd door de bloem is. Voeg nu de rest van de bloem toe, met het zout, de suiker en het boter melk mengsel. Gebruik nu de deeghaak om het geheel goed door te mengen. Voeg dan ook het geklopte ei toe. Laat nog 6 minuten doorkneden.

Het deeg zal heel nat zijn, dat moet ook, dus voeg geen bloem toe!
Maak er een bal van en doe deze bal in een schaal die je hebt ingesmeerd met een beetje olie. Dek de schaal af met plastic folie of met een theedoek en zet weg op een warme plek zonder tocht. Als je een electrische oven hebt, kun je de schaal ook afgedekt in een oven zetten van 50 a 60 graden. Het deeg moet nu verdubbelen in hoeveelheid, dat kan eventueel anderhalf uur duren als het vrij koud is.

DE VULLING
Maak ondertussen vast het mengsel voor de vulling. Laat de rozijnen of krenten even 10 minuten wellen in wat heet water en giet daarna af en laat uitlekken op wat keukenpapier.

Voeg de suiker toe aan de zachte boter en klop dit luchtig met een garde. Voeg de zest van de sinaasappel toe en de kaneel en voeg ook een deel van het sinaasappelsap toe. Klop nogmaals totdat er een luchtige massa ontstaat die je straks makkelijk kunt uitsmeren. Voeg nu ook de rozijnen of krenten toe.

In 9 repen en dan oprollen
In 9 repen en dan oprollen

KANEELBROODJES AFMAKEN
Bekleed een vierkant bakblik met bakpapier.
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Als het deeg verdubbeld is, haal het dan uit de schaal en leg het op een oppervlakte dat goed met bloem is bestrooid. Druk het nu met je vingers uit tot een vierkant van zo’n 30 a 35 cm.

Verdeel de vulling over het het deeg. Ook goed aan de randen van in elk geval de zijkanten!

Snij nu het deeg in 9 dunne repen van boven naar beneden. Rol iedere reep op en plaats in het bakblik.

Knus in het bakblik
Knus in het bakblik

Bak de broodjes in 30 minuten gaar zijn en goudbruin.
Laat even afkoelen, strooi er nog wat kaneel overheen en scheur de broodjes los van elkaar.

Geniet!

*Als je geen keukenmachine hebt, kun je dit met je handen doen, je moet dan snel werken om de boter niet te zacht te laten worden. Werk de boter door het deeg heen door het samen met de bloem tussen je wijsvinger en duim te wrijven. Voeg in dit geval alle bloem in een keer toe. En daarna de suiker en het zout. Daarna maak je een holte in het deeg en voeg je de melk met de boter toe en het ei. Mix door en kneed het daarna nog 7 a 8 minuten door.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s