Spinazie Gnudi met Salie Boter


Gnudi ik had er nog nooit van gehoord. Vandaag las ik in de Delicious een recept voor gnudi en het zag er heerlijk uit. Ik heb het vanavond direct uitgeprobeerd en vind het een super gerecht. Wat onderzoek leert dat gnudi naakt betekent in het Italiaans en wat het eigenlijk is, is ‘naakte’ ravioli. De vulling zonder de pasta eromheen.. Het lijkt een beetje op gnocchi, maar dat wordt met aardappelen gemaakt.

Deze gnudi’s worden gemaakt met ricotta, spinazie, wat parmezaanse kaas en bloem, daarna worden ze gepocheerd en geserveerd met salieboter. Het maakt een mooi voorgerecht en het kost je niet meer dan een half uurtje om te maken.

spinazie ricotta gnudi
spinazie ricotta gnudi

SPINAZIE GNUDI
voorgerecht voor 4 personen
250 gr verse spinazie, zonder steeltjes
250 gr ricotta
snufje nootmuskaat
60 gram parmezaan fijn geraspt (en nog extra voor over de gnudi)
2 eierdooiers
3 volle eetlepels bloem (en nog extra om te bestuiven)

100 gram boter
28 salieblaadjes

Kook of stoom de spinazie 1 minuut, spoel af onder koud water en pers zoveel mogelijk vocht uit de spinazie. Hak de spinazie fijn.

Meng de spinazie met de ricotta, parmezaanse kaas, eierdooiers en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Voeg nu de bloem toe om het geheel samen te brengen.

Zet een bord klaar wat je bestuift met bloem. Rol nu van het ricotta mengsel balletjes ter grootte van een groot paaseitje. Leg op het bord en bestuif de balletjes met bloem.

Breng nu een pan water aan de kook en laat het water zachtjes pruttelen. Doe de helft van de balletjes in het water en laat ongeveer 3 tot 5 minuten koken, tot ze boven komen drijven. Verwijder uit de pan met een schuimspaan en laat even uitlekken op een bord met keukenpapier.
Herhaal nogmaals met de overgebleven balletjes.

Smelt intussen de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de salie hieraan toe. Laat even bakken tot de salie krokant is en de boter licht bruin.

Doe nu de balletjes in de pan met de boter en schud de pan voorzichtig.

Serveer de balletjes met een beetje extra geraspte parmezaanse kaas en de salieblaadjes.

Advertenties

3 reacties Voeg uw reactie toe

  1. Vera schreef:

    Leest als..lekker en leuk om te bereiden…:-)

    Like

  2. kitchentryouts schreef:

    Klinkt apart maar toch leuk om eens te proberen! Wie weet proberen wij dit nog eens uit op onze blog ‘kitchentryouts’!

    Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s