Soep boordevol smaak!

on

Winter is toch wel echt een soep seizoen. Heerlijk om een hele grote pan maaltijdsoep te maken, boordevol smaak, waar je lekker de hele week af en toe een kommetje van kunt eten, voor de lunch, als voorgerecht of voor een licht diner.

Maar hoe zorg je er nu voor dat je soep ook echt boordevol smaak zit en niet een tegenvallend waterig soepje wordt. Er zijn een aantal dingen die je echt smaak opleveren, je voegt eigenlijk unami toe (de vijfde smaak, die diepte geeft aan ieder gerecht). Je kunt alle onderstaande punten toepassen, maar als dat niet lukt, zorg dan dat je zoveel mogelijk van de onderstaande punten probeert. Je zult zien dat het je een super smaakvolle soep oplevert.

1. Als je gehaktballetjes of spekjes toevoegt, bak die dan eerst aan in je soeppan. Zorg dat ze echt een lekkere krokante buitenkant krijgen en verwijder ze dan uit de pan. Giet het vet af, maar laat alle aanbaksels zitten, die geven namelijk heel veel smaak. Voeg de balletjes of spekjes pas weer toe als je het vocht toe voegt.

2. Bak de groenten eerst licht aan voor je er bouillon bij doet, zo komen de smaken goed los en ontstaat er een beetje caramelisatie en dat levert wederom smaak op.

3. Als je de groenten licht aanbakt, voeg dan direct de verse ‘harde’ kruiden toe, zoals rozemarijn, tijm, knoflook (geplet), laurier en peterselie steeltjes fijngehakt.

4. Als je een groentesoep maakt waar ook zachtere groenten in worden gebruikt, zoals courgette, voeg die dan pas aan het einde van de kooktijd toe, zodat ze hun structuur behouden.

5. Gebruik een goede bouillon met veel smaak, ja het kan best met een blokje, maar lekkerder is een pot bouillon, bijvoorbeeld van de Soepfabriek. En voeg de bouillon koud toe.

6. Voeg de schil van een stuk parmezaanse kaas toe en laat die meekoken, deze schil geeft heel veel smaak af.

7. Breng de soep pas op het laatst op smaak met peper en zout (en misschien wat gedroogde chili!).

8. Maak de soep van te voren klaar, als de smaken de kans krijgen om te ontwikkelen, wordt de soep iedere dag lekkerder.

9. Als je een grote bak soep in de koelkast hebt staan, warm dan niet de hele pan op als je een bakje soep wilt, maar schep wat je nodig hebt in een kleiner pannetje en warm alleen de soep op die je nodig hebt.

10. Voeg bij het serveren nog wat verse kruiden toe zoals peterselie, basilicum, munt, afhankelijk van de soep.

En experimenteer vooral, combineer allerlei groenten, gebruik wat je nog in de koelkast hebt. En voeg bijvoorbeeld wat parelgort toe of farro, voor een extra bite en om je soep echt een maaltijd soep te maken.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s