Knapperig gefrituurde aubergine beignets met honing


AUBERGINE BEIGNETS MET HONING

Ik ben een Spaanse kookworkshop aan het voorbereiden en was op zoek naar wat aparte tapas, het liefst met groente. Toen kwam ik in het kookboek “Spaanse Smaken” een gerecht tegen met aubergines, die gefrituurd worden en met honing geserveerd. Het beslag is heerlijk luchtig en wordt zalig knapperig, dat gecombineerd met de zachte licht zoute aubergine middenin en daar de zoete honing over, maakt dit echt een top gerecht. Je frituurt het in een laagje olie van 1 cm, dus je hebt geen frituurpan nodig, laat je daar dus niet door afschrikken. Het is echt heerlijk en je zult gegarandeerd indruk maken op je gasten!

Aubergine beignets
Aubergine beignets

Genoeg voor 6-8 personen

2 grote aubergines
fijn zeezout
100 gr bloem
5 eetl olijfolie
1,5 dl koud water
2 eiwitten
heldere honing
olijfolie om te frituren

Snij de aubergines in plakken van 1cm dik. Bestrooi ze met zout en leg ze op keukenpapier. Laat een half uur liggen, en veeg daarna af met keukenpapier.

Meng ondertussen de bloem met het water en 5 eetlepels olijfolie. Laat dit ook een half uurtje staan.

Klop de eiwitten tot stevige pieken en vouw dit door het mengsel met de bloem.

Verhit een laagje olijfolie van ongeveer 1cm in een diepe pan.

Dip de aubergine plakken in het deeg mengsel en bak ze in de hete olie. Ongeveer een minuut aan iedere kant.

Laat uitlekken op keukenpapier.

Serveer met honing.

Advertenties

4 reacties Voeg uw reactie toe

  1. lekkerhappen schreef:

    Leuk receptje. Hou wel van aubergines en dit lijkt me een leuke manier om ze te bereiden.

    Like

    1. stoerkoken schreef:

      Ik hoor het graag als je het uitgeprobeerd hebt. Ben benieuwd wat je er van vindt!

      Liked by 1 persoon

  2. Eline schreef:

    Lekker! Door mijn zoon van 11 jaar goedgekeurd.

    Like

    1. stoerkoken schreef:

      Dankje! En ja dit is echt een super lekker hapje! Zoet en hartig tegelijkertijd.

      Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s