Roti


Ik heb ooit een goed recept voor Roti gekregen van een vriendin, Dominique, die trouwens ook die onwijs leuke foto van mij gemaakt heeft, die bovenaan mijn pagina’s staat!

Dat recept gebruik ik al jaren en het blijft heerlijk. Vorige week heb ik weer eens een hele grote pan gemaakt en toen realiseerde ik me dat dit recept helemaal niet op deze blog staat! Bij deze dus. Maak een lekkere grote pan, dit is zo’n gerecht wat lekkerder wordt als het een paar dagen staat. En kun je ook prima invriezen. Ik gebruik stukken kip met bot en vel, dat geeft lekker veel smaak en die kip trek ik achteraf uit elkaar. Voor de kerrie poeder kun je het beste Hindoestaanse kerrie gebruiken. Bij een Turkse of Marokkaanse winkel kun je dat meestal wel vinden. Kerrie poeder is eigenlijk een mix van verschillende kruiden (knoflook, gember, venkel, karwei, nootmuskaat, foelie, peper). Iedere mix is anders, dus het kan even zoeken zijn tot je de perfecte mix vind. Eventueel kun je hem natuurlijk ook zelf samen stellen.

Als je geluk hebt dan kun je bij een lokale turk een soort verse pannenkoekjes voor de roti vinden, maar je kunt ook Mexicaanse tortilla’s gebruiken. Gisteren zag ik bij de Jumbo dat ze zelfs gewoon Surinaamse pannenkoekjes voor de roti verkopen.. Die liggen bij het verse brood!

2016-02-28 11.16.12
Alle ingrediënten klaar, nu half uurtje sudderen en nog de kip uit elkaar plukken

Roti (voor 4 personen)

5 kippenpoten of 2/3 grote kip karbonades

3 stevige aardappels

500 gr kousenband of gewoon sperzieboontjes

1 Ui

1 Rode chili peper

2 knoflooktenen

4 dl goede kippenbouillon (liefst van de Soepfabriek)

1 dl kokosmelk of room

2 eetl Hindoestaans kerriepoeder

3 thl korianderpoeder

2 thl komijn

Zout/peper

Vers citroen sap

Zonnebloemolie

Verse koriander (optioneel)

Surinaamse pannenkoekjes of tortillas

 

Aardappels en boontjes wassen en in grove stukken snijden. Ui, knoflook en pepertjes fijn snijden.

Kippenpoten goed bruin aanbakken in wat olie en daarna uit de pan halen.

Verwijder overschot aan olie, maar laat ongeveer een eetlepel zitten om de ui, het pepertje en de knoflook te bakken samen met de kerrie poeder, koriander en komijn, paar minuten. Voeg de aardappelen en boontjes toe en laat 2 minuten meebakken. Leg dan de kip er bovenop, voeg de bouillon toe en laat 20 -30minuten laten sudderen met de deksel op de pan.

Check of de aardappels gaar zijn.  Verwijder nu de kip weer uit de pan en laat afkoelen. Kook ondertussen de bouillon een beetje in. Pluk met twee vorken het kippenvlees van de botten af en leg terug in de pan. Kokosmelk er doorheen roeren en nog 5 minuten op laag vuur laten staan.

Zout naar smaak toevoegen en wat vers citroen sap naar smaak. Vers gehakte koriander over de roti verspreiden.

Tortilla’s  of pannenkoekjes kort verwarmen in een droge pan en bij de roti serveren.

pastedGraphic.pdf

Advertenties

2 reacties Voeg uw reactie toe

  1. Sacha schreef:

    Het was heel lekker! Wat wel jammer was, een grote pan gemaakt met de bedoeling een deel in te vriezen, maar er was niets meer over om in te vriezen.

    Like

  2. stoerkoken schreef:

    Ja dat is heel zeker een groot probleem…………!!

    Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s