Zomers sinaasappel amandel taartje


Gisteren hadden we met dit verrassend mooie zomerse weer, een Spaanse tapas kookworkshop. Daar maakte we onder andere een heerlijk traditioneel sinaasappel amandel taartje. Het bestaat uit twee lagen, een cake achtige bodem en daarbovenop een zachte zoete amandelvulling met gekonfijte sinaasappel. Lekker zo bij de koffie, maar ook als desert, dan serveer je hem warm met een beetje vanille ijs of wat zure room die je even opklopt met een klein beetje suiker en wat vanille.

 

sinaasappelamandeltaartje
Heerlijk bij de koffie….

SINAASAPPEL AMANDEL TAART

Deeg

80 gr boter

75 gr basterdsuiker

1 ei, losgeklopt

150 gr bloem

Klop de boter en de suiker tot het cremig is. Voeg voorzichtig het ei toe, en daarna de bloem beetje bij beetje.
Rol in het deeg tot een bal, wikkel in plasticfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

Zoete amandel vulling

5o gr pijnboompitten

125 gr boter

125 gr basterdsuiker

1 thl vanille-extract

85 gr gemalen amandelen

25 gr bloem

2 eieren

50 gr gekonfijte sinaasappelschil, fijngehakt

Rooster de pijnboompitten (hou een halve eetl achter voor decoratie).

Meng de boter, suiker en vanille-extract in een keukenmachine en mix ongeveer 5 minuten totdat het bleek en dik is.

Voeg langzaam de gemalen amandelen, bloem en eieren toe.

Schraap het mengsel in een kom. Roer de sinaasappelschil en de geroosterde pijnboompitten erdoor heen. Dek af en zet in de koelkast.

Bereiden

Verwarm de oven voor op 170 ° C.

Vet een taartvorm van 23-24cm in met boter.

Rol het deeg dun en druk het op de bodem van de taartvorm (de opstaande randen hoeven niet bekleed te worden).

Plaats in de oven en bak ongeveer 15 minuten tot de bodem lichtbruin is. Haal uit de oven en laat in de vorm volledig afkoelen.

Verhoog de oventemperatuur tot 200 ° C.

Als de bodem goed is afgekoeld, schep dan de zoete amandelvulling bovenop de bodem. Bestrooi de bovenkant met de pijnboompitten die je hebt achtergehouden en bak 25 minuten.

 

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s