Kikkererwten curry met flatbread


Kikkererwten zijn hip, en terecht.. Ik heb ze de afgelopen jaren ook echt ontdekt. Een fijn product om altijd in huis te hebben. Je kunt ze in een salade verwerken, je kunt ze roosteren tot een soort snackje en je kunt ze ook ipv vlees gebruiken in warme gerechten, zoals deze kikkererwten curry. Het mooie is dat je het soort ingrediënten gebruikt die je op voorraad hebt. Althans kunt hebben.. Ik heb altijd kikkererwten staan en blikken tomaten en vaak heb ik ook spinazie in de vriezer. Zodat je alles uit je kastjes kunt trekken, als je even geen zin hebt om boodschappen te doen. Deze curry is heerlijk met wat witte rijst of met zelfgemaakt flatbread. Maar als je dat net even teveel moeite is, kun je ook kant en klare pita broodjes gebruiken of ander flatbread (tortilla’s, naan).

 

 

KIKKERERWTEN CURRY

2 teentjes knoflook

1 chilipeper

1 cm gember

1 eetl hindoestaanse curry poeder

1/2 eetl karwij zaadjes

1 sjalotje

1 blik kikkererwten (400gr)

1 blik tomaten

225 gr bevroren spinazie

archaide- of zonnebloemolie

zout

chili flakes (optioneel)

Snij de knoflook, chili, gember en het sjalotje fijn. En wrijf de karwijzaden fijn in een vijzel.

Fruit het uitje in een beetje olie. Voeg dan de knoflook, gember, chili, karwij en hindoestaanse curry poeder erbij. Laat minuutje op medium vuur garen, tot de geuren vrij komen en doe dan de uitgelekte kikkererwten erbij.

Bak de kikkererwten even mee en voeg dan een half kopje water toe en de bevroren spinazie. Roer door tot de spinazie ontdooit is en voeg dan het blik tomaten toe.

Laat een kwartiertje pruttelen en breng dan op smaak met zout en eventueel nog wat chili flakes.

 

FLATBREAD

500 g bloem

1 eetl zeezout

1,5 eetl bakpoeder

500g natuurlijke yoghurt
Mix alle ingrediënten.

Als het deeg bij elkaar komt, kneed het dan nog een minuut door en verdeel het in ongeveer 15 balletjes.

Bestuif je werkblad met wat bloem en rol het uit in cirkels (het hoeft niet netjes rond te zijn, rustiek is juist leuk!). Leg op een bord met vetvrij keukenpapier ertussen.

Bak de flatbreads kort aan beide kanten in een hete grill pan of normale pan, zonder olie.

Het brood blijft plat, komt hoogstens een beetje omhoog, en moet een beetje stevig aanvoelen.

 

 

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s