Doordeweeks als je niet veel tijd en zin hebt om te koken, maar wel lekker en gezond wilt eten, kun je natuurlijk gewoon een visje bakken en wat groenten erbij roerbakken.

Bak bijvoorbeeld een stuk tonijn (de binnenkant rood houden!), blus af met wat sojasaus en strooi er wat sesamzaadjes over. Serveer daarbij wilde spinazie die je hebt roergebakken met knoflook, gember en chili. Heel eenvoudig en ontzettend lekker.

Makreel is ook heerlijk. En dan bedoel ik in dit geval verse makreel, een heel ondergewaardeerd visje, dat heeft ook nog eens als voordeel heeft dat het heel betaalbaar is. Serveer het met wat kortgebakken dun gesneden venkel en lamsoren (een beetje ziltige plant, kun je vaak bij de visboer kopen en tegenwoordig ook bij veel supermarkten).

Dit gerecht kun je serveren als je gasten hebt, maar het is ook heel geschikt om voor jezelf klaar te maken, je bent er maximaal een kwartiertje mee bezig!

Per persoon:

1 makreel (door visboer laten fileren)

1 kleine venkel

handje lamsoren

1 teentje knoflook

2 bosuitjes

1 limoen

Snij de huid van de makreel voorzichtig in en draai de makreel om. Rasp wat van de schil van de limoen over het vlees van de makreel en bestrooi licht met zout. Laat even staan terwijl je de groenten voorbereid.

Snij de venkel in hele dunne plakjes (hou wat van het fijne loof apart). Snij de knoflook in plakjes en de bosuitjes in reepjes.

Verwarm nu twee pannen op het vuur met in allebei een laagje olijfolie. Leg in de eerste pan de makreelfilets met de huid naar beneden. Laat op medium vuur staan. Schep af en toe wat van de hete olie in de pan over de makreel heen. De makreel is klaar als de kleur van de makreel overal licht is geworden.

Doe nu in de andere pan de knoflook en de bosuitjes en fruit zachtjes. Voeg dan de lamsoren en de venkel bij en bak het geheel, roer regelmatig door. Breng op smaak met wat peper en zout.

Knijp wat van de limoen uit over de makreel en de venkel. Serveer met nog een extra schijfje limoen en het achtergehouden loof van de venkel.