Sperciebonen met granaatappelpitten in tomatensaus – een Perzisch gerecht


Ik verdiep me momenteel in de Perzische keuken, omdat we volgend jaar een mooie trip naar Iran willen gaan organiseren. De Perzische keuken is heel erg smaakvol, ze gebruiken enorm veel kruiden en zorgen voor enorm mooie smaakexplosies. Dit recept is er zo eentje. Ik maak dit regelmatig, mooi verwarmend voor de winter. Serveer het met rijst, die je eventueel voor het serveren met wat fijngehakte pistache noten, sinaasappel rasp en wat fijngehakte peterselie. Dat geeft een hele mooie combinatie.

Dit gerecht is trouwens het lekkerst een dag later.. Dus maak lekker een extra portie en geniet de dag erna er nogmaals van..

IMG_6475

Ingrediënten (voor 4 personen)

2 sjalotjes

2 teentjes knoflook

500 gr sperziebonen

2 blikjes tomaten (liefst kerstomaten)

1 eetl granaatappel molasses (optioneel)

1 granaatappel

1 eetl komijn

1 thl paprika poeder

1 thl koriander poeder

1 eetl kurkuma (turmeric)

1 thl chili vlokken

4 eetl Griekse dikke yoghurt

zeezout

1 citroen

verse koriander

zeezout

Snij de sjalotjes en de knoflook in reepjes. Maak de sperziebonen schoon.

Fruit de sjalotjes zachtjes in wat olijfolie, tot ze zacht beginnen te worden. Voeg dan de knoflook toe. Fruit nog even tot de geuren goed loskomen. Voeg nu de verschillende kruiden toe (komijn, paprika, kurkuma en chili). Het vuur staat nog steeds zachtjes. Roer rustig door en laat een minuutje garen, zodat je die heerlijke geuren door de hele keuken ruikt. Voeg dan de tomaten uit blik toe en de granaatappel molasses. Roer goed door.

Voeg nu ook de sperziebonen toe en wat zout en laat het geheel rustig pruttelen, totdat de sperziebonen gaar zijn (dit duurt ongeveer 20-25 minuten). Voeg tegen het einde de verse granaatappelpitten toe. Check de smaak, voeg eventueel nog wat zout toe of misschien een klein beetje suiker als het geheel iets te zuur is.

Meng ondertussen de yoghurt met wat zout en wat citroensap.

Serveer het gerecht met de yoghurt en met wat vers gesneden koriander.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s