Chocolade met framboosjes

on

Dit chocolade cupje met frambozenchocolade mouse en verse framboosjes is echt een enorm geschikt toetje voor de kerst! Je kunt het makkelijk (ruim) een dag van tevoren maken, het is heerlijk en met de frambozen bovenop het gerechtje en daar poedersuiker overheen ziet het er heel kerstig uit.

Het lijkt misschien ingewikkeld, maar dat is het niet, het is zelfs heel geschikt om samen met kinderen te maken!

Ik heb in dit recept pure Droste chocolade pastilles gebruikt, die zijn al vrij zoet, en dus heb ik verder geen suiker aan het recept toegevoegd. Check zelf met de mouse of je eventueel nog wat (poeder)suiker wilt toevoegen.

IMG_6660 (1)

CHOCOLADE CUPS MET FRAMBOZEN CHOCOLADE MOUSE

Voor 8 personen

Chocolade bekers

270 g pure chocolade (55-70% cacao)

8 aluminium of siliconen muffin vormpjes

Chocolade frambozen mouse

150 g verse of bevroren frambozen

135 g pure chocolade (55-70% cacao)

200 g slagroom, koud

Topping

150 gr verse frambozen

Poedersuiker

Chocolade bekers

Voor het temperen van de chocolade verdeel de chocolade in 2 delen, 210 gr en 60 gr. Plaats 210 gr chocolade van in een hittebestendige kom en plaats het over kokend water. Verwarm de chocolade tot deze 40-46C is. Verwijder dan de kom van het vuur. Voeg de 60 gr chocolade toe aan de gesmolten chocolade en roer tot een gladde massa.

Vul nu ieder aluminium/siliconen vormpje tot iets minder dan de helft met chocolade en draai rond om alle kanten van de kop te bedekken met een vrij dikke laag chocolade. Giet de overtollige chocolade terug in de kom. Plaats de cups ondersteboven op een bakpapier totdat je de rest van de cups klaarmaakt. Verwarm indien nodig de overgebleven chocolade opnieuw over kokend water.

Koel de vormpjes gedurende minstens 30 minuten of totdat de chocolade hard wordt*.

Check voordat je de cupjes in de koelkast zet, of de randen niet doorgelopen zijn, waardoor je een dakje op je cupje krijgt. Die is nu nog makkelijk te verwijderen, maar dat is lastiger als de chocolade straks hard is.

Frambozen puree

Doe 150 gr verse of bevroren frambozen in een kleine pan en breng aan de kook. Laat het 5 tot 10 minuten sudderen en haal het van het vuur. Zeef om de zaden te verwijderen.

Chocolade-frambozen mouse

Plaats de chocolade voor de mouse in een hittebestendige kom en smelt over kokend water. Voeg frambozenpuree toe en roer om te combineren.

Klop de slagroom tot stijve pieken. Vouw ⅓e van de room in het chocolademengsel tot het is opgenomen. Vouw (schep heel voorzichtig met grote bewegingen) het chocolademengsel in de resterende slagroom en schep het in een spuitzak.

Afronden

Verwijder de chocolade uit de vormpjes. Maak indien nodig (bij de aluminium cups) een kleine snee in de cups om ze te kunnen verwijderen. Vul de chocoladekoppen met frambozenchocoladevulling. Koel minstens 2 uur*.

Serveren

Leg op iedere cup verse frambozen en strooi er poedersuiker bovenop.

*De chocolade vormpjes kunnen een paar dagen van tevoren worden bereid en gekoeld bewaard worden tot ze klaar zijn om gevuld te worden.

* De chocolade mouse kan een dag van tevoren klaar gemaakt worden. Als de mouse klaar is, vul dan direct de vormpjes, want nu is de mouse nog lekker zacht.

* Haal de cupjes met de mouse een half uur tot een uur voor het serveren uit de koelkast, zodat de mouse weer lekker zacht en romig wordt.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s