Deze soep is heerlijk winters en super snel gemaakt. Als je aan truffel tapenade kunt komen dan is dat een heerlijke toevoeging aan deze soep. Als je daar niet aan kunt komen, dan kun je ook een paddenstoelen tapenade gebruiken.

2 uien

2 knoflooktenen

1 koolraap

4 pastinaak

1 liter bouillon

peper en zout

100 ml slagroom of creme fraîche

per portie 1 theelepel truffel tapenade (of paddenstoelen tapenade)

Snij de uien en knoflook in reepjes. Schil de koolraap en de pastinaak en snij beiden in grote stukken (2 cm).

Neem een grote pan met een stevige bodem en fruit daarin de ui en de knoflook tot ze zacht worden. Voeg dan de stukken koolraap en pastinaak toe. Bak even kort door en voeg dan de bouillon toe. Kook het geheel tot de koolraap en pastinaak gaar zijn.

Doe alles in een blender of gebruik een staafmixer om de soep te pureren. Voeg de slagroom of creme fraîche toe en breng op smaak met peper en zout. Als je de soep liever wat dunner wilt, kun je nog wat bouillon toevoegen.

Schep de soep in een kom en schep er een theelepel tapenade op, meng die nu in cirkels door de soep.

Eet smakelijk!