Sinds ik dit recept ontdekt heb, heb ik het al heel vaak gemaakt. De geroosterde bloemkool en de walnoten maken dit recept heel vol van smaak. Verder is het heel licht, er komt geen zware saus aan te pas en toch is het een hele smeuïge pasta! Je maakt dit gerecht in 30 minuten, lekker snel dus!

Ik heb mijn recept gebaseerd op een recept van http://www.feastingathome.com, waar veel heerlijke gezonde recepten op te vinden zijn!

4 personen

1 bloemkool

2 a 3 knoflook tenen

chilivlokken

grote hand vol walnoten

klein bosje peterselie

1 citroen

parmezaanse kaas

Om te beginnen verdeel je de bloemkool in kleine roosjes (met een grote bloemkool heb je voldoende voor 3 a 4 personen).

Leg bakpapier op een bakplaat en sprenkel daar wat olijfolie overheen. Verdeel nu de bloemkoolroosjes erover heen en 2 a 3 knoflooktenen die nog in hun ‘jasje’ zitten. Sprenkel nog wat olijfolie over de roosjes, besprenkel met wat zout en chili vlokken en meng even door.

Zet de bloemkool nu 30 minuten in de oven op 210 graden. De bloemkool is klaar als ze zacht is en licht geroosterd.

Ondertussen rooster je de walnoten (ongeveer 5 per persoon) in een droge pan. Als ze lekker geuren, haal ze dan uit de pan en hak ze fijn.

Hak een klein bosje peterselie fijn.

Kook de pasta al dente.

Druk de zachte knoflook uit zijn jasje.

Giet de pasta af en giet een scheut lekkere olijfolie bij de pasta. Voeg de bloemkool toe, de knoflook, de walnoten en de peterselie. Rasp de schil van een citroen boven de pan en meng goed door. Breng eventueel nog op smaak met wat zout (voorzichtig want je voegt zo ook nog kaas toe) en peper.

Serveer de pasta met wat versgeraspte parmezaanse kaas.