Pasta met geroosterde bloemkool, citroen en walnoten

on

Sinds ik dit recept ontdekt heb, heb ik het al heel vaak gemaakt. De geroosterde bloemkool en de walnoten maken dit recept heel vol van smaak. Verder is het heel licht, er komt geen zware saus aan te pas en toch is het een hele smeuïge pasta! Je maakt dit gerecht in 30 minuten, lekker snel dus!

Ik heb mijn recept gebaseerd op een recept van http://www.feastingathome.com, waar veel heerlijke gezonde recepten op te vinden zijn!

IMG_9192

4 personen

1 bloemkool

2 a 3 knoflook tenen

chilivlokken

grote hand vol walnoten

klein bosje peterselie

1 citroen

parmezaanse kaas

 

Om te beginnen verdeel je de bloemkool in kleine roosjes (met een grote bloemkool heb je voldoende voor 3 a 4 personen).

Leg bakpapier op een bakplaat en sprenkel daar wat olijfolie overheen. Verdeel nu de bloemkoolroosjes erover heen en 2 a 3 knoflooktenen die nog in hun ‘jasje’ zitten. Sprenkel nog wat olijfolie over de roosjes, besprenkel met wat zout en chili vlokken en meng even door.

Zet de bloemkool nu 30 minuten in de oven op 210 graden. De bloemkool is klaar als ze zacht is en licht geroosterd.

IMG_9189

Ondertussen rooster je de walnoten (ongeveer 5 per persoon) in een droge pan. Als ze lekker geuren, haal ze dan uit de pan en hak ze fijn.

Hak een klein bosje peterselie fijn.

Kook de pasta al dente.

Druk de zachte knoflook uit zijn jasje.

Giet de pasta af en giet een scheut lekkere olijfolie bij de pasta. Voeg de bloemkool toe, de knoflook, de walnoten en de peterselie. Rasp de schil van een citroen boven de pan en meng goed door. Breng eventueel nog op smaak met wat zout (voorzichtig want je voegt zo ook nog kaas toe) en peper.

Serveer de pasta met wat versgeraspte parmezaanse kaas.

Advertenties

2 reacties Voeg uw reactie toe

  1. mimi chavez schreef:

    😋 for Saturday? I’ll bring vegan parmesan ❤️

    Get Outlook for iOS

    ________________________________

    Like

    1. stoerkoken schreef:

      Yes we can do that! Its really lovely!

      Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s