Nacho’s met walnotenchorizo


IMG_0534 (1)

Als je nacho’s ooit op deze manier hebt klaar gemaakt dan doe je het nooit meer anders. En ik beloof je ook dat dit zo’n gerecht wordt, dat je regelmatig op tafel zet als je gasten hebt. Het ziet er mooi uit, is kleurrijk, voedzaam, vegetarisch (en kan ook vegan gemaakt worden) en heeeeeeeerlijk!!

Ik heb deze inspiratie van een blog die ik volg; Feasting at Home, haar recepten zijn geweldig. Hieronder beschrijf ik mijn versie van haar recept.

Dit recept is genoeg voor 4-6 personen als voorgerecht en 2-4 personen als hoofdgerecht.

1 zak nacho’s (neem de meest simpele huismerk AH of Jumbo)

100 gram ongebrande walnoten

1 eetl tomatenpuree

1 thl komijnpoeder

1 thl gerookt paprika poeder

1 thl oregano gedroogd

snuf zout

BBQ sauce/ chilisaus of Sriracha (afhankelijk hoe spicy je het gerecht wilt maken)

geraspte kaas (pittig) (eventueel vervangen door vegan geraspte kaas)

1/2 avocado

handvol cherry tomaatjes

1/2 rode ui

azijn

4 radijsjes

koriander

klein blikje zwarte bonen, 1 sjalotje, 1 teentje knoflook, chiliflakes (optioneel)

Maak eerst de walnotenchorizo. Doe de walnoten in een blender, samen met de gerookte paprika poeder, komijn, oregano, zout en tomaten puree. Voeg evt nog een klein beetje water toe. Blend tot het eruit ziet als grof gehakt.

Snij de rode ui in hele dunne ringen, doe in een kommetje, sprenkel er wat zout overheen en giet er wat azijn overheen.

Als je het als hoofdgerecht maakt, dan kun je er ook nog wat gebakken zwarte bonen aan toevoegen. Fruit een uitje met wat knoflook, als die zacht zijn, voeg dan de uitgelekte bonen bij en bak die nog even mee, samen met wat komijn, zout en chiliflakes. Zet apart.

Halveer de cherry tomaatjes. Snij de avocado in blokjes.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Leg een stuk bakpapier op een ovenplaat en spreid de nacho chips daaroverheen. Sprenkel nu wat van je saus naar keuze over de nacho chips (niet teveel). Verdeel daarna de walnootchorizo over de chips en daarna sprenkel je er nog wat geraspte kaas overheen.  Zet 5 minuten in de hete oven.

Neem de ovenschaal uit de oven en verdeel de overige ingrediënten over de nacho’s.

Enjoy!

 

 

 

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s