Surf en Turf met Lomo al Trapo, Chimichurri en Gamba’s

Al twee keer heb ik Lomo al Trapo gemaakt, een gerecht uit Zuid Amerika. Ossenhaas die in een vochtige theedoek, in een dikke laag zeezout in zijn geheel in de hete kolen van de barbecue wordt gegaard. Het zout wordt hard, de doek verbrand en het vlees wordt mooi gaar en behoudt zijn sappen. Echt…