Sperciebonen met granaatappelpitten in tomatensaus – een Perzisch gerecht

Ik verdiep me momenteel in de Perzische keuken, omdat we volgend jaar een mooie trip naar Iran willen gaan organiseren. De Perzische keuken is heel erg smaakvol, ze gebruiken enorm veel kruiden en zorgen voor enorm mooie smaakexplosies. Dit recept is er zo eentje. Ik maak dit regelmatig, mooi verwarmend voor de winter. Serveer het…

Havermout maar dan lekker fris

Havermout, als iemand dat al zei, dan vertrok mijn gezicht. Tot ik een keer deze havermout probeerde, een havermout die je gedurende de nacht laat wellen in rijstemelk (maar het mag vast ook in cocos of amandel of andere melk…) samen met een lekkere hoeveelheid citroen zest en vers citroensap. Die citroen maakt het een…

Okonomiyaki – Japans Street Food

Vorige week at ik bij iemand thuis Okonomiyaki, een Japans street food gerecht. Enorm lekker en ook heel leuk, want je kunt er allerlei toppings op doen, dus het is leuk om samen te eten. Iedereen krijgt zijn eigen ‘pannenkoekje’ en je zet de tafel vol met bakjes toppings, zodat iedereen zijn eigen Okonomiyaki kan maken….

Kikkererwten curry met flatbread

Kikkererwten zijn hip, en terecht.. Ik heb ze de afgelopen jaren ook echt ontdekt. Een fijn product om altijd in huis te hebben. Je kunt ze in een salade verwerken, je kunt ze roosteren tot een soort snackje en je kunt ze ook ipv vlees gebruiken in warme gerechten, zoals deze kikkererwten curry. Het mooie…

Salmorejo

Zoals beloofd, hierbij het recept van die overheerlijke Salmorejo. Een koude soep, oorspronkelijk uit Andalusië. Hij lijkt op de Gazpacho maar heeft minder ingrediënten, maar daarentegen zit er meer brood in en goede olijfolie. SALMOREJO  1,5 kg rijpe tomaten Halve ciabatta of stokbrood, liefst een dag oud 35 gr amandelen 3 knoflook tenen 1 thl…

Gehaktballetjes met tomatensaus…..

In de categorie comfort food is dit toch wel echt een gerecht dat hoog in de top 10 staat. Kleine gehaktballetjes in een lekkere tomatensaus, beetje mozzarella en parmezaanse kaas erover heen en dan in de oven… Voor de gezonde touch serveer ik het deze keer met courgette spaghetti (zoodles) die ik heb aangemaakt met…

Roti

Ik heb ooit een goed recept voor Roti gekregen van een vriendin, Dominique, die trouwens ook die onwijs leuke foto van mij gemaakt heeft, die bovenaan mijn pagina’s staat! Dat recept gebruik ik al jaren en het blijft heerlijk. Vorige week heb ik weer eens een hele grote pan gemaakt en toen realiseerde ik me…

Oh la la…. Steak Tagliata

Wat kan een goed stuk vlees soms toch ontzettend lekker zijn. Een van de allerlekkerste varianten vind ik de steak tagliata, dat is een Italiaanse variant. Enorm simpel; steak, rucola en parmezaanse kaas.. Precies zoals het hoort met Italiaans eten en natuurlijk is het dan juist van belang om hele mooie ingrediënten te gebruiken, zodat je…

Prei aardappelsoep

Een klassieker uit de Engelse keuken; potato and leek soup. Lekker romig, zelfs zonder dat er room is toegevoegd. Simpel om te maken en ook nog eens heel erg goedkoop. Normaal gezien eet je deze soep warm, maar in de zomer kun je hem ook lekker koud eten met een schep yoghurt erdoorheen geroerd en…

Lamsschouder 7 uur gegaard

Ik heb er al eens eerder over geblogd en het is met stip het meest bekeken blogje; lamsvlees dat 7 uur gegaard is. Dit is een heel klassiek Frans gerecht. Het vlees wordt boterzacht en valt zo van het bot af. Het vlees kun je gewoon in de oven zetten en je hoeft het alleen…

Soep boordevol smaak!

Winter is toch wel echt een soep seizoen. Heerlijk om een hele grote pan maaltijdsoep te maken, boordevol smaak, waar je lekker de hele week af en toe een kommetje van kunt eten, voor de lunch, als voorgerecht of voor een licht diner. Maar hoe zorg je er nu voor dat je soep ook echt…

Riz Au Lait…. comfort food!

Ik zat eens met een mede-kookschool-student in een heel gezellig Baskisch restaurant in Parijs, L’amie Jean. We waren af en toe in gesprek met onze Franse buren die naast ons zaten aan een lange houten gezamenlijke tafel. Zij waren al aan hun dessert toe en hadden de klassieker van het huis besteld: ‘riz au lait…