Sperciebonen met granaatappelpitten in tomatensaus – een Perzisch gerecht

Ik verdiep me momenteel in de Perzische keuken, omdat we volgend jaar een mooie trip naar Iran willen gaan organiseren. De Perzische keuken is heel erg smaakvol, ze gebruiken enorm veel kruiden en zorgen voor enorm mooie smaakexplosies. Dit recept is er zo eentje. Ik maak dit regelmatig, mooi verwarmend voor de winter. Serveer het…

Zwarte bonen burger

Ik eet de laatste tijd vrijwel volledig vegetarisch, het is langzaam gegroeid, maar ik vind het heerlijk. Ik word ook veel creatiever met recepten en ingrediënten. Een van mijn favorieten is een zwarte bonen burger, heerlijk, makkelijk en voedzaam! De burgers is lekker op een broodje, maar ook met bijvoorbeeld een lekkere couscous salade met…

Burrata

Burrata is een boterzacht Italiaans kaasje, het smeuïge broertje van de welbekende mozzarella. De buitenkant is eigenlijk gewoon een mozzarella en de binnenkant is een combinatie van creme en stracciatella (een hele zachte smeuïge wrongel). Vroeger was deze kaas heel moeilijk om te vinden en kocht ik het bij de groothandel of bij een Italiaanse…

Pasta met linzen

Linzen, ik kan me bijna niet voorstellen dat iemand ze niet lekker vind. Zeker niet  donkere linzen, zoals puy, beluga of berglinzen. De smaak is intens en toch neutraal genoeg om allerlei mooie combinaties mee te maken. Deze pasta met linzen is een mooi winters gerecht, het is bijna een pasta bolognese maar dan vegetarisch….

Crudités met saffraan aioli

Crudités, dat is dus een duur woord voor verschillende (semi) rauwe groenten of groentjes, zoals mijn Belgische vrienden zouden zeggen. Het is een beetje uit de mode geraakt, maar het is een super leuk voorgerecht, wat licht is, vegetarisch en er ook nog eens mooi uitziet. Je kunt de groentjes serveren met allerlei verschillende dips,…

Spaanse gevulde aubergines

Vorige week was ik een weekje in Spanje, in de bergen in de buurt van Granada. Een week lang iedere dag yoga.. vroeg op, veel bewegen en gezond vegetarisch eten. Heerlijk! Het gebied waar we zaten, bij de Siera Nevada, is echt een enorm mooi gebied. We zaten in een afgelegen dorpje, waar de visboer…

Kikkererwten curry met flatbread

Kikkererwten zijn hip, en terecht.. Ik heb ze de afgelopen jaren ook echt ontdekt. Een fijn product om altijd in huis te hebben. Je kunt ze in een salade verwerken, je kunt ze roosteren tot een soort snackje en je kunt ze ook ipv vlees gebruiken in warme gerechten, zoals deze kikkererwten curry. Het mooie…

Salmorejo

Zoals beloofd, hierbij het recept van die overheerlijke Salmorejo. Een koude soep, oorspronkelijk uit Andalusië. Hij lijkt op de Gazpacho maar heeft minder ingrediënten, maar daarentegen zit er meer brood in en goede olijfolie. SALMOREJO  1,5 kg rijpe tomaten Halve ciabatta of stokbrood, liefst een dag oud 35 gr amandelen 3 knoflook tenen 1 thl…

Bloemkool couscous met abrikozen, granaatappelpitten en feta

Ik ga nog maar even door met de gezonde gerechtjes.. Ik hoor de laatste tijd veel over bloemkool couscous en omdat de courgette spaghetti zo ontzettend goed beviel, wilde ik dat natuurlijk ook uitproberen. Het idee is dat je letterlijk couscous maakt van de bloemkool, zo creëer je dus een gerecht zonder koolhydraten. En net…

Courgette aglio olio

Ik heb hem, de spirelli! Een soort puntenslijper waarmee je van courgettes, wortels en komkommers spaghetti kunt maken. Het werkt geweldig. Je “slijpt” gewoon je courgette en in no time heb je hele lange slierten courgette spaghetti. Simpeler wordt het niet.. Nadat ik van de week courgette spaghetti met pesto had gemaakt, wilde ik iets…

Courgette spaghetti met pesto

Courgette spaghetti, ik had er al een paar keer over gelezen, en vandaag, op deze eerste zomerse dag, leek het me een top lunch gerechtje en dat klopte inderdaad. Courgette spaghetti is pasta zonder koolhydraten en gluten :-), want de ‘pasta’ bestaat volledig uit courgettes. Je gebruikt een jullienne schiller of een zogenaamde groente puntenslijper….

Salade met kikkererwten, aubergine en geitenkaas

Ondanks dat ik heel erg van groenten hou, schiet het er ook bij mij wel eens bij in om voldoende groenten te eten. Maar nu, heb ik goede voornemens… ik ga weer meer salades eten. Vandaag wilde ik iets uitproberen met kikkererwten, ik vind ze erg lekker, maar heb nooit bijzonder veel inspiratie voor ze,…