Ottolenghi’s aubergines

Een van de gerechten uit het boek Plenty van Ottolenghi zijn die prachtig uitziende aubergines met granaatappel pitten. Ze stonden al een tijdje op mijn lijstje om te maken. Vandaag was het zover en het was een succes. Wat een lekker gerecht! De aubergines worden een half uurtje in de oven gebakken en vervolgens gaat…

Gestoomde artisjok met dipsaus

ARTISJOKKEN De artisjok is niet echt een bekende groente in Nederland. Veel mensen kennen de artisjok wel, maar hebben geen idee wat je ermee kunt doen. Tijdens mijn Cordon Bleu opleiding moesten we artisjokken zo schoonmaken, zodat alleen de bodem overbleef. Geen makkelijk klusje! Het was een eindexamen opdracht, dus ik heb er heel wat…

Herfstige linzen salade

LE PUY LINZEN Het is je misschien al eens opgevallen, maar ik maak vaak salades van le puy linzen. Dit zijn hele stevige linzen die bijzonder geschikt zijn voor het maken van een lauwwarme salade. Le Puy linzen zijn in Frankrijk een zogenaamde A.O.C. (Appellation d’ Origine Controle). Dit is een aanduiding voor sterk gecontroleerde…

Salade met makreel en dille

GEROOKTE MAKREEL Ik ben dol op makreel en dan vooral gerookte makreel. Het is een heel mooi alternatief voor gerookte paling, die ondertussen tot de bedreigde diersoorten hoort en die je echt niet meer moet eten! Maar niet getreurd makreel is minimaal zo lekker. En dan is makreel ook nog eens een hele goedkope vis,…

Risotto met zomergroenten, knoflook en citroen

MEDITATIEF ROEREN… Risotto is in mijn ogen het perfecte ‘comfort food’. Veel mensen schrikken ervoor terug omdat ze denken dat het veel werk is. Dat valt best mee, je moet alleen een beetje geduld hebben.. Het duurt namelijk een minuutje of 20 voor je risotto klaar is en tussendoor moet je af en toe wat…

Een Franse klassieker: Poireaux en vinaigrette

FRANSE LES In het kader van mijn pogingen om Frans te leren, zit ik al een tijd op Franse les. Vorige week hebben we met een groepje dames, deels op oefen nivo Frans en deels heel vloeiend Frans sprekend, samen een kookworkshop gedaan. Met allemaal Franse gerechten en natuurlijk in het Frans. Een enorm leuke…

Ode aan de vijg

MIJN EIGEN VIJGENBOOM Ik heb een tuin op het Noorden, gelukkig wel een vrij diepe stadstuin waardoor ik achterin de tuin voldoende zonlicht heb, maar de zon ontbreekt in de eerste 2 lente maanden en einde augustus begint de zon alweer moeite te hebben om over het hoge huis heen te komen. Ondanks dat heeft…

Witlof met ham en kaassaus

COMFORT FOOD Zo’n heerlijk ouderwets gerecht, echt comfort food; witlof uit de oven. De bittere loofjes omrolt met ham en daarna overschonken met een romige bechamel kaas saus. Heerlijk. En als je niet zo’n witlof liefhebber bent, kun je de witlof vervangen door prei, dat is ook heel erg lekker in deze combinatie. BITTERE WITLOF?…

Aubergine met feta en peterselie

Toen ik laatst in de sportschool op de loopband stond, werd mijn aandacht getrokken door weer eens een kookprogramma. Heel fijn, want dan hou ik het ineens een stuk langer uit op de loopband… In het programma ‘the Good Cook’ van de BBC maakte Simon Hopkinson een mooi simpel gerecht met aubergine. Ik ben dol…

Aubergine bonbons

Vorig weekend aten we bij restaurant Toscanini in Amsterdam (http://restauranttoscanini.nl/home/), een Italiaans restaurant wat vorig jaar zijn 25 jarig jubileum vierde. In de tussentijd is er niet veel veranderd. Het restaurant is eigenlijk onveranderd goed. Mooi authentiek Italiaans eten, geen gedoe met mooi opgemaakte gerechten, maar degelijk super lekker Italiaans eten. De bediening is heel…

Pasta met tuinbonen, erwten, citroen en geitenkaas

Tuinbonen, de één houdt er helemaal niet van, de ander vindt ze heerlijk.. Ik hoor bij die laatste categorie. En juni, juli is het tuinbonen seizoen. Tenminste… dat zou zo moeten zijn, tot mijn grote frustratie zijn tuinbonen niet altijd even makkelijk te vinden, wel op de markt, maar niet in de supermarkt of zelfs…

Quinoa linzen salade!

Ik spreek regelmatig mensen om me heen die graag gezond willen eten, maar aangeven hier eigenlijk geen tijd voor te hebben. Of onvoldoende inspiratie voor gezonde gerechten. Voor de zomermaanden kan een quinoa linzen salade een mooie oplossing zijn. Die basis kun je gebruiken voor allerlei verschillende salades en het is super gezond. Quinoa (spreek…