Sperciebonen met granaatappelpitten in tomatensaus – een Perzisch gerecht

Ik verdiep me momenteel in de Perzische keuken, omdat we volgend jaar een mooie trip naar Iran willen gaan organiseren. De Perzische keuken is heel erg smaakvol, ze gebruiken enorm veel kruiden en zorgen voor enorm mooie smaakexplosies. Dit recept is er zo eentje. Ik maak dit regelmatig, mooi verwarmend voor de winter. Serveer het…

Zwarte bonen burger

Ik eet de laatste tijd vrijwel volledig vegetarisch, het is langzaam gegroeid, maar ik vind het heerlijk. Ik word ook veel creatiever met recepten en ingrediënten. Een van mijn favorieten is een zwarte bonen burger, heerlijk, makkelijk en voedzaam! De burgers is lekker op een broodje, maar ook met bijvoorbeeld een lekkere couscous salade met…

Doperwten pesto

Ik heb een mooie zomerse ontdekking gedaan. Doperwten pesto! Snel gemaakt en heerlijk op heel veel verschillende manieren. Gebruik de pesto als dip voor geroosterde, gegrilde, rauwe groenten of met een pastaatje of gewoon op een boterham. Er zijn vast nog heel veel andere mogelijkheden! De pesto blijft een paar dagen goed in de koelkast. Doperwten…

Okonomiyaki – Japans Street Food

Vorige week at ik bij iemand thuis Okonomiyaki, een Japans street food gerecht. Enorm lekker en ook heel leuk, want je kunt er allerlei toppings op doen, dus het is leuk om samen te eten. Iedereen krijgt zijn eigen ‘pannenkoekje’ en je zet de tafel vol met bakjes toppings, zodat iedereen zijn eigen Okonomiyaki kan maken….

Visje op zijn Librijes

Afgelopen zaterdag hebben ik een kookworkshop gegeven, geïnspireerd op recepten van de Librije. En dat leverde echt hele mooie gerechten op. De Librije werkt veel met verschillende smaaksensaties in de vorm van cremètjes en gelletjes, dus dat hebben we tijdens de workshop ook gedaan. Het hoofdgerecht was daarentegen juist heel puur, een simpel visje op…

Pasta met linzen

Linzen, ik kan me bijna niet voorstellen dat iemand ze niet lekker vind. Zeker niet  donkere linzen, zoals puy, beluga of berglinzen. De smaak is intens en toch neutraal genoeg om allerlei mooie combinaties mee te maken. Deze pasta met linzen is een mooi winters gerecht, het is bijna een pasta bolognese maar dan vegetarisch….

Lasagna van pompoen, spinazie en linzen

Laatst zat ik in een Italiaans restaurantje en daar stond pompoen lasagna op de kaart. Ik verheugde me daar enorm op, omdat ik in mijn hoofd al een pompoen lasagna gerecht had gemaakt. In werkelijkheid viel het tegen want het was een lasagna van pastavellen, plakken pompoen en bechamel. Veel te melig…! Dus ben ik…

Zeebaars in zoutdeeg

Zeebaars in zoutdeeg, is de aller-, allerlekkerste manier om zeebaars te eten (of dorade bijvoorbeeld) omdat de smaak van de vis zo puur blijft. Het zoutdeeg houdt alle smaken van de vis goed vast en de kruiden in de vis en in het korstdeeg geven de vis een hele subtiele smaak. En zoutdeeg is anders dan…

Panzanella

Panzanella is een typische Italiaanse boerse salade waar gebruik gemaakt van hele simpele ingrediënten. Restjes eigenlijk. Zoals oud brood, een paar tomaten en wat takjes basilicum. Zoals wel vaker zijn de simpelste gerechten het allerlekkerste. Deze frisse salade kun je zo eten als lunch of met een stukje vis erbij als hoofdgerecht voor je diner….

Makreel met venkel

Doordeweeks als je niet veel tijd en zin hebt om te koken, maar wel lekker en gezond wilt eten, kun je natuurlijk gewoon een visje bakken en wat groenten erbij roerbakken. Bak bijvoorbeeld een stuk tonijn (de binnenkant rood houden!), blus af met wat sojasaus en strooi er wat sesamzaadjes over. Serveer daarbij wilde spinazie…

Spaanse gevulde aubergines

Vorige week was ik een weekje in Spanje, in de bergen in de buurt van Granada. Een week lang iedere dag yoga.. vroeg op, veel bewegen en gezond vegetarisch eten. Heerlijk! Het gebied waar we zaten, bij de Siera Nevada, is echt een enorm mooi gebied. We zaten in een afgelegen dorpje, waar de visboer…

Gehaktballetjes met tomatensaus…..

In de categorie comfort food is dit toch wel echt een gerecht dat hoog in de top 10 staat. Kleine gehaktballetjes in een lekkere tomatensaus, beetje mozzarella en parmezaanse kaas erover heen en dan in de oven… Voor de gezonde touch serveer ik het deze keer met courgette spaghetti (zoodles) die ik heb aangemaakt met…