Salmorejo

Zoals beloofd, hierbij het recept van die overheerlijke Salmorejo. Een koude soep, oorspronkelijk uit Andalusië. Hij lijkt op de Gazpacho maar heeft minder ingrediënten, maar daarentegen zit er meer brood in en goede olijfolie. SALMOREJO  1,5 kg rijpe tomaten Halve ciabatta of stokbrood, liefst een dag oud 35 gr amandelen 3 knoflook tenen 1 thl…

Bisque maken

Volgende week, de kerstweek, is vast de week van het jaar, dat er het meeste en spannendste gekookt wordt in heel Nederland. Dat is ontzettend leuk, maar levert vast ook een hoop stress op :). Gisteren tijdens een kerst kookworkshop, hebben we een bisque, oftewel een schaaldierensoep, gemaakt, die heerlijk van smaak was.  Iedereen was…

Prei aardappelsoep

Een klassieker uit de Engelse keuken; potato and leek soup. Lekker romig, zelfs zonder dat er room is toegevoegd. Simpel om te maken en ook nog eens heel erg goedkoop. Normaal gezien eet je deze soep warm, maar in de zomer kun je hem ook lekker koud eten met een schep yoghurt erdoorheen geroerd en…

Soep boordevol smaak!

Winter is toch wel echt een soep seizoen. Heerlijk om een hele grote pan maaltijdsoep te maken, boordevol smaak, waar je lekker de hele week af en toe een kommetje van kunt eten, voor de lunch, als voorgerecht of voor een licht diner. Maar hoe zorg je er nu voor dat je soep ook echt…

Geroosterde Tomaten Soep

Ik kocht wel vroeger nog wel eens de verse tomatensoep met basilicum uit het koelvak van de Albert Heijn. Alleen sinds een tijd verkopen ze alleen nog maar lang houdbare soepen, waar je wat mij betreft de e-nummers net iets te goed in kunt proeven… De hoogste tijd om zelf maar tomatensoep te maken. En…

Snert Winterweer

Snert winterweer, helemaal niet! Geweldig winterweer! Hoe lekker is het niet als de lucht strakblauw is, het ijskoud is en kurkdroog. Eindelijk winter… Perfect weer om een lekkere lange winterwandeling te maken. Om daarna thuis te komen en een bak van die heerlijke snert te eten die je de dag ervoor al hebt klaargemaakt (want…

Thaise rode curry soep met pompoen en kip

THAILAND Ik zit heerlijk een weekje in Thailand en heb de afgelopen dagen genoten van allerlei heerlijke Thaise gerechten zoals papaya salade, gefrituurde rode snapper, rijst congee (een soort bouillon met rijst en vlees), bbq varkensvlees, rode curry, pad thai enzovoort.. Nu is het voorlopig even afgelopen, want na een paar dagen van Bangkok genoten…

Franse Uiensoep

Vanavond weer een kookworkshop gegeven voor een groep mensen die een teambuilding avond wilde doen. Het was ontzettend gezellig en goed geslaagd. Het menu voor vanavond was een heel typisch Frans Bistro menu. Franse uiensoep, gevolgd door een Salade Lyonaise (een salade met spekjes en een gepocheerd eitje), Steak Bearnaise en een walnoten taartje. Franse…

Frisse Linzen Citroen Soep

Een frisse voedzame zomer soep, helemaal geschikt voor deze dagen, middenin de zomer, maar toch is het buiten niet heel heet. Door de citroen is dit soepje fris en de kruiden geven de soep een volle smaak. En binnen een half uurtje staat de soep op tafel, dat is altijd mooi.. Ingrediënten voor 4 grote…

Gazpacho en de e-coli bacterie..

Met dit zomerse weer is er natuurlijk niets lekker dan een lekkere koude gazpacho soep, een traditionele Spaanse tomaat komkommersoep. Maar nu lijkt de zogenaamde E-Coli bacterie ineens roet in het eten te gooien, want in gazpacho zitten komkommers, tomaten en paprika.. En laten al deze groenten nu ineens in het verdomhoekje zitten. Op tv…

Snelle Beef Pho soep

Ondanks het warme weer, blijft een soepje altijd een genot om te eten. Ook toen ik in Singapore woonde, waar het altijd warm is, was desondanks een Vietnamees Beef Pho soepje altijd favoriet. Ondertussen heb ik een ‘snelle’ versie van deze rundvlees soep ontwikkeld. Het is een beetje smokkelen, maar… hij is heerlijk en op…

Zelfgemaakte tomatensoep

Heerlijk, in de winkels kun je langzaam maar zeker weer verse aardbeien vinden en frambozen en bosbessen. Ze komen nog niet uit Nederland en ja we moeten onze ‘voedsel kilometers’ zoveel mogelijk beperken. Maar die heerlijke verse aardbeien uit Spanje of Marokko, ik kon ze niet gewoonweg niet weerstaan! Lekker met een klein beetje poedersuiker…