Ode aan Cavolo Nero

Tot een jaar geleden kon je Cavolo Nero als je geluk had een keer vinden bij een biologische winkel, het was een van de vele vergeten groentes. Tegenwoordig verkoopt de Appie het gewoon. En dat is goed nieuws, want ik vind Cavolo Nero, of gewoon palmkool, heerlijk! Het is een soort hele donkere kool die…

Koolraap pastinaak soep met truffel

Deze soep is heerlijk winters en super snel gemaakt. Als je aan truffel tapenade kunt komen dan is dat een heerlijke toevoeging aan deze soep. Als je daar niet aan kunt komen, dan kun je ook een paddenstoelen tapenade gebruiken. 2 uien 2 knoflooktenen 1 koolraap 4 pastinaak 1 liter bouillon peper en zout 100…

Sperciebonen met granaatappelpitten in tomatensaus – een Perzisch gerecht

Ik verdiep me momenteel in de Perzische keuken, omdat we volgend jaar een mooie trip naar Iran willen gaan organiseren. De Perzische keuken is heel erg smaakvol, ze gebruiken enorm veel kruiden en zorgen voor enorm mooie smaakexplosies. Dit recept is er zo eentje. Ik maak dit regelmatig, mooi verwarmend voor de winter. Serveer het…

Havermout maar dan lekker fris

Havermout, als iemand dat al zei, dan vertrok mijn gezicht. Tot ik een keer deze havermout probeerde, een havermout die je gedurende de nacht laat wellen in rijstemelk (maar het mag vast ook in cocos of amandel of andere melk…) samen met een lekkere hoeveelheid citroen zest en vers citroensap. Die citroen maakt het een…

Zwarte bonen burger

Ik eet de laatste tijd vrijwel volledig vegetarisch, het is langzaam gegroeid, maar ik vind het heerlijk. Ik word ook veel creatiever met recepten en ingrediënten. Een van mijn favorieten is een zwarte bonen burger, heerlijk, makkelijk en voedzaam! De burgers is lekker op een broodje, maar ook met bijvoorbeeld een lekkere couscous salade met…

Burrata

Burrata is een boterzacht Italiaans kaasje, het smeuïge broertje van de welbekende mozzarella. De buitenkant is eigenlijk gewoon een mozzarella en de binnenkant is een combinatie van creme en stracciatella (een hele zachte smeuïge wrongel). Vroeger was deze kaas heel moeilijk om te vinden en kocht ik het bij de groothandel of bij een Italiaanse…

Doperwten pesto

Ik heb een mooie zomerse ontdekking gedaan. Doperwten pesto! Snel gemaakt en heerlijk op heel veel verschillende manieren. Gebruik de pesto als dip voor geroosterde, gegrilde, rauwe groenten of met een pastaatje of gewoon op een boterham. Er zijn vast nog heel veel andere mogelijkheden! De pesto blijft een paar dagen goed in de koelkast. Doperwten…

Okonomiyaki – Japans Street Food

Vorige week at ik bij iemand thuis Okonomiyaki, een Japans street food gerecht. Enorm lekker en ook heel leuk, want je kunt er allerlei toppings op doen, dus het is leuk om samen te eten. Iedereen krijgt zijn eigen ‘pannenkoekje’ en je zet de tafel vol met bakjes toppings, zodat iedereen zijn eigen Okonomiyaki kan maken….

Pasta met linzen

Linzen, ik kan me bijna niet voorstellen dat iemand ze niet lekker vind. Zeker niet  donkere linzen, zoals puy, beluga of berglinzen. De smaak is intens en toch neutraal genoeg om allerlei mooie combinaties mee te maken. Deze pasta met linzen is een mooi winters gerecht, het is bijna een pasta bolognese maar dan vegetarisch….

Kaaskroketten

Laatst hebben we met ons kookclubje zelf kaaskroketten gemaakt. En behalve dat het leuk was om te doen, ging ook zomaar in een keer goed. Hoewel wij de kroketten maar 1 keer gepaneerd hadden, 2 keer maakt de buitenkant net iets knapperiger en voorkomt dat de vulling tijdens het frituren naar buiten loopt. Als je deze…

Lasagna van pompoen, spinazie en linzen

Laatst zat ik in een Italiaans restaurantje en daar stond pompoen lasagna op de kaart. Ik verheugde me daar enorm op, omdat ik in mijn hoofd al een pompoen lasagna gerecht had gemaakt. In werkelijkheid viel het tegen want het was een lasagna van pastavellen, plakken pompoen en bechamel. Veel te melig…! Dus ben ik…

Vegetarische “Steak Tartare”

Laatst zat ik in een restaurantje in Utrecht, Le Jardin, en daar hadden ze in het vega menu een steak tartare opgenomen. Een steak tartare is, zoals de naam al doet vermoeden, fijn gehakt vlees van een goede biefstuk dat is aangemaakt met verschillende smaken. Nieuwsgierig als ik was, bestelde ik deze variant natuurlijk en…