Vegetarische “Steak Tartare”

Laatst zat ik in een restaurantje in Utrecht, Le Jardin, en daar hadden ze in het vega menu een steak tartare opgenomen. Een steak tartare is, zoals de naam al doet vermoeden, fijn gehakt vlees van een goede biefstuk dat is aangemaakt met verschillende smaken. Nieuwsgierig als ik was, bestelde ik deze variant natuurlijk en…

Crudités met saffraan aioli

Crudités, dat is dus een duur woord voor verschillende (semi) rauwe groenten of groentjes, zoals mijn Belgische vrienden zouden zeggen. Het is een beetje uit de mode geraakt, maar het is een super leuk voorgerecht, wat licht is, vegetarisch en er ook nog eens mooi uitziet. Je kunt de groentjes serveren met allerlei verschillende dips,…

Panzanella

Panzanella is een typische Italiaanse boerse salade waar gebruik gemaakt van hele simpele ingrediënten. Restjes eigenlijk. Zoals oud brood, een paar tomaten en wat takjes basilicum. Zoals wel vaker zijn de simpelste gerechten het allerlekkerste. Deze frisse salade kun je zo eten als lunch of met een stukje vis erbij als hoofdgerecht voor je diner….

Spaanse gevulde aubergines

Vorige week was ik een weekje in Spanje, in de bergen in de buurt van Granada. Een week lang iedere dag yoga.. vroeg op, veel bewegen en gezond vegetarisch eten. Heerlijk! Het gebied waar we zaten, bij de Siera Nevada, is echt een enorm mooi gebied. We zaten in een afgelegen dorpje, waar de visboer…

Kikkererwten curry met flatbread

Kikkererwten zijn hip, en terecht.. Ik heb ze de afgelopen jaren ook echt ontdekt. Een fijn product om altijd in huis te hebben. Je kunt ze in een salade verwerken, je kunt ze roosteren tot een soort snackje en je kunt ze ook ipv vlees gebruiken in warme gerechten, zoals deze kikkererwten curry. Het mooie…

Prei aardappelsoep

Een klassieker uit de Engelse keuken; potato and leek soup. Lekker romig, zelfs zonder dat er room is toegevoegd. Simpel om te maken en ook nog eens heel erg goedkoop. Normaal gezien eet je deze soep warm, maar in de zomer kun je hem ook lekker koud eten met een schep yoghurt erdoorheen geroerd en…

Bloemkool couscous met abrikozen, granaatappelpitten en feta

Ik ga nog maar even door met de gezonde gerechtjes.. Ik hoor de laatste tijd veel over bloemkool couscous en omdat de courgette spaghetti zo ontzettend goed beviel, wilde ik dat natuurlijk ook uitproberen. Het idee is dat je letterlijk couscous maakt van de bloemkool, zo creëer je dus een gerecht zonder koolhydraten. En net…

Vegetarische Vietnamese zomerse rolletjes

Het afgelopen pinksterweekend heb ik gekookt op een yogaretreat in Domburg. Als welkomst hapje hebben we vietnamese summer rolls (ofwel verse spring rolls) gemaakt, met veel verse kruiden en een lekkere pindasaus dip. Een mooie binnenkomer omdat het er zo prachtig uit ziet en het licht op de maag ligt. Dat is natuurlijk belangrijk voor…

Simple Pizzaatje

Een van mijn favoriete restaurantjes in Utrecht, Simple, heeft net een kookboek uitgebracht met prachtige gerechtjes, leuke technieken en vaak ook gewoon echt heel simpele gerechten. Simple kookt volgens de nieuwe trend die uit Parijs is komen overwaaien, de bistronomie. De nadruk ligt op goede ingrediënten en relatief simpele bereidingswijzen. Gisteravond gaf ik een dinertje…

Courgette aglio olio

Ik heb hem, de spirelli! Een soort puntenslijper waarmee je van courgettes, wortels en komkommers spaghetti kunt maken. Het werkt geweldig. Je “slijpt” gewoon je courgette en in no time heb je hele lange slierten courgette spaghetti. Simpeler wordt het niet.. Nadat ik van de week courgette spaghetti met pesto had gemaakt, wilde ik iets…

Courgette spaghetti met pesto

Courgette spaghetti, ik had er al een paar keer over gelezen, en vandaag, op deze eerste zomerse dag, leek het me een top lunch gerechtje en dat klopte inderdaad. Courgette spaghetti is pasta zonder koolhydraten en gluten :-), want de ‘pasta’ bestaat volledig uit courgettes. Je gebruikt een jullienne schiller of een zogenaamde groente puntenslijper….

Salade met kikkererwten, aubergine en geitenkaas

Ondanks dat ik heel erg van groenten hou, schiet het er ook bij mij wel eens bij in om voldoende groenten te eten. Maar nu, heb ik goede voornemens… ik ga weer meer salades eten. Vandaag wilde ik iets uitproberen met kikkererwten, ik vind ze erg lekker, maar heb nooit bijzonder veel inspiratie voor ze,…