Salade met kikkererwten, aubergine en geitenkaas

Ondanks dat ik heel erg van groenten hou, schiet het er ook bij mij wel eens bij in om voldoende groenten te eten. Maar nu, heb ik goede voornemens… ik ga weer meer salades eten. Vandaag wilde ik iets uitproberen met kikkererwten, ik vind ze erg lekker, maar heb nooit bijzonder veel inspiratie voor ze,…

Geroosterde Pompoen

Het is een hot topic op het moment, minder vlees eten. Ik ben het daar volledig mee eens, eet minder vlees en als je vlees eet, zorg dan dat het vlees diervriendelijk is. Dat is lekkerder en een heel stuk aardiger. Deze week is meat free week, dus bij deze vegetarische inspiratie! Maak bijvoorbeeld eens…

Knapperig gefrituurde aubergine beignets met honing

AUBERGINE BEIGNETS MET HONING Ik ben een Spaanse kookworkshop aan het voorbereiden en was op zoek naar wat aparte tapas, het liefst met groente. Toen kwam ik in het kookboek “Spaanse Smaken” een gerecht tegen met aubergines, die gefrituurd worden en met honing geserveerd. Het beslag is heerlijk luchtig en wordt zalig knapperig, dat gecombineerd…

Filo rol met spinazie en feta

Terwijl het koud en wit is in Nederland, ben ik heerlijk aan het genieten van een vakantie in Australie, waar het hoogzomer is! Gisteren heb ik bij vrienden thuis gekookt, mooie salades met veel verse groenten en fruit. Als voorgerecht heb ik een typisch Turks gerecht gemaakt van filodeeg gevuld met spinazie en feta. In…

Vijgensalade

Tegenwoordig kun je bijna overal vijgen kopen, zelfs in de supermarkt! En dat is heel fijn, want vijgen zijn zo enorm lekker, zeker als ze goed rijp zijn. Ze zien er opengesneden ook nog eens prachtig uit. Maar veel mensen hebben geen idee wat je kunt doen met vijgen. En dat is jammer, want er…

Panzanella, Italiaanse salade met brood

Deze mooi gekleurde Italiaanse salade is heerlijk en erg geschikt voor het verwerken van allerlei restjes. En dat is mooi, want we gooien allemaal veel te veel eten weg. Dus volgende keer als je wat oud brood over hebt en wat tomaten, maak dan deze salade. Doe er verder nog andere groenten in, die je…

Rode Bietjes

Na 5 weken Parijs en de feestdagen is het tijd om weer eens wat meer groenten te gaan eten. Ik kan niet goed bepalen of ik nu meer van vlees en vis hou of van groenten… Maar ik weet wel dat ik de laatste tijd relatief weinig groenten heb gegeten, terwijl daar zo ontzettend veel…

Spinazie Gnudi met Salie Boter

Gnudi ik had er nog nooit van gehoord. Vandaag las ik in de Delicious een recept voor gnudi en het zag er heerlijk uit. Ik heb het vanavond direct uitgeprobeerd en vind het een super gerecht. Wat onderzoek leert dat gnudi naakt betekent in het Italiaans en wat het eigenlijk is, is ‘naakte’ ravioli. De…

Allerlekkerste zomersalade

ZOET ZUUR ZOUTGerechten zijn het lekkerst als er een combinatie is van zoet zuur en zout en idealiter heb je ook nog verschillende structuren in dat gerecht.  Een salade van watermeloen met geitenkaas met een lichtzure dressing voldoet precies aan die vereisten. En je draait m in een paar minuten in elkaar! SALADE VAN WATERMELOEN…

Uien geitenkaas taartje

BRRRRRR…. Jammer, jammer, na een geweldige start van de lente, lijkt het er nu op dat we de komende dagen regen blijven houden… Nouja, dat is goed voor mijn tuin, dus ik kan ook niet echt klagen. En met dit koele weer, kun je wel weer van dat lekkere verwarmende comfort food eten, zoals dit…

Zoetzure Caponata

ITALIAANSE RATATOUILLE Misschien heb je er nog nooit van gehoord, maar als je het eenmaal een keer gemaakt hebt, zal je het blijven doen.. Beloofd! Caponata is een Italiaans Siciliaans vegetarisch gerecht. Mij doet het veel denken aan ratatouille, maar dan de zoet zure variant. Caponata is een soort groenten stoofgerecht met aubergines, bleekselderij, tomaten,…

Super gezonde salade om indruk mee te maken

Kijk, dat is nu eens leuk, deze salade is super gezond en ziet er uit als een plaatje. Daarbij draai je ‘m ook nog eens zo in elkaar. Wat wil je nog meer. Deze salade bevat zowel verse venkel, verse koolrabi als granaatappelpitjes. En zowel koolrabi als granaatappelpitjes zitten vol met antioxidanten. Dat is dus…