Havermout maar dan lekker fris

Havermout, als iemand dat al zei, dan vertrok mijn gezicht. Tot ik een keer deze havermout probeerde, een havermout die je gedurende de nacht laat wellen in rijstemelk (maar het mag vast ook in cocos of amandel of andere melk…) samen met een lekkere hoeveelheid citroen zest en vers citroensap. Die citroen maakt het een…

Zwarte bonen burger

Ik eet de laatste tijd vrijwel volledig vegetarisch, het is langzaam gegroeid, maar ik vind het heerlijk. Ik word ook veel creatiever met recepten en ingrediënten. Een van mijn favorieten is een zwarte bonen burger, heerlijk, makkelijk en voedzaam! De burgers is lekker op een broodje, maar ook met bijvoorbeeld een lekkere couscous salade met…

Doperwten pesto

Ik heb een mooie zomerse ontdekking gedaan. Doperwten pesto! Snel gemaakt en heerlijk op heel veel verschillende manieren. Gebruik de pesto als dip voor geroosterde, gegrilde, rauwe groenten of met een pastaatje of gewoon op een boterham. Er zijn vast nog heel veel andere mogelijkheden! De pesto blijft een paar dagen goed in de koelkast. Doperwten…

Visje op zijn Librijes

Afgelopen zaterdag hebben ik een kookworkshop gegeven, geïnspireerd op recepten van de Librije. En dat leverde echt hele mooie gerechten op. De Librije werkt veel met verschillende smaaksensaties in de vorm van cremètjes en gelletjes, dus dat hebben we tijdens de workshop ook gedaan. Het hoofdgerecht was daarentegen juist heel puur, een simpel visje op…

Warm ontbijtje

Porridge noemen ze het in het Engels, in het Nederlands vertaal je dat naar ‘pap’… tja daar wordt ik niet warm van. Maar deze porridge, zo blijf ik hem maar noemen, is echt heerlijk. En hier word ik wel warm van, letterlijk en figuurlijk. Enorm voedzaam en te combineren met allerlei verschillende toppings. Porridge is…

Pasta met linzen

Linzen, ik kan me bijna niet voorstellen dat iemand ze niet lekker vind. Zeker niet  donkere linzen, zoals puy, beluga of berglinzen. De smaak is intens en toch neutraal genoeg om allerlei mooie combinaties mee te maken. Deze pasta met linzen is een mooi winters gerecht, het is bijna een pasta bolognese maar dan vegetarisch….

Lasagna van pompoen, spinazie en linzen

Laatst zat ik in een Italiaans restaurantje en daar stond pompoen lasagna op de kaart. Ik verheugde me daar enorm op, omdat ik in mijn hoofd al een pompoen lasagna gerecht had gemaakt. In werkelijkheid viel het tegen want het was een lasagna van pastavellen, plakken pompoen en bechamel. Veel te melig…! Dus ben ik…

Vegetarische “Steak Tartare”

Laatst zat ik in een restaurantje in Utrecht, Le Jardin, en daar hadden ze in het vega menu een steak tartare opgenomen. Een steak tartare is, zoals de naam al doet vermoeden, fijn gehakt vlees van een goede biefstuk dat is aangemaakt met verschillende smaken. Nieuwsgierig als ik was, bestelde ik deze variant natuurlijk en…

Crudités met saffraan aioli

Crudités, dat is dus een duur woord voor verschillende (semi) rauwe groenten of groentjes, zoals mijn Belgische vrienden zouden zeggen. Het is een beetje uit de mode geraakt, maar het is een super leuk voorgerecht, wat licht is, vegetarisch en er ook nog eens mooi uitziet. Je kunt de groentjes serveren met allerlei verschillende dips,…

Panzanella

Panzanella is een typische Italiaanse boerse salade waar gebruik gemaakt van hele simpele ingrediënten. Restjes eigenlijk. Zoals oud brood, een paar tomaten en wat takjes basilicum. Zoals wel vaker zijn de simpelste gerechten het allerlekkerste. Deze frisse salade kun je zo eten als lunch of met een stukje vis erbij als hoofdgerecht voor je diner….

Makreel met venkel

Doordeweeks als je niet veel tijd en zin hebt om te koken, maar wel lekker en gezond wilt eten, kun je natuurlijk gewoon een visje bakken en wat groenten erbij roerbakken. Bak bijvoorbeeld een stuk tonijn (de binnenkant rood houden!), blus af met wat sojasaus en strooi er wat sesamzaadjes over. Serveer daarbij wilde spinazie…

Spaanse gevulde aubergines

Vorige week was ik een weekje in Spanje, in de bergen in de buurt van Granada. Een week lang iedere dag yoga.. vroeg op, veel bewegen en gezond vegetarisch eten. Heerlijk! Het gebied waar we zaten, bij de Siera Nevada, is echt een enorm mooi gebied. We zaten in een afgelegen dorpje, waar de visboer…