Bietencarpaccio en zeebaars in zoutkorst

Gisteren heb ik een lekker licht menuutje klaargemaakt, op speciaal verzoek van onze gasten, omdat de heer van het gezelschap blijkbaar wat moest afvallen. Het menuutje was heel licht, maar of alle lekkere wijntjes¬† die erbij gedronken werden, nu ook zo goed voor de lijn waren… Maar wel fijn natuurlijk! BIETENCARPACCIO We beginnen met een…

Pain aux raisins en preistamppotje met garnalen

PAIN AUX RAISINS Ik ben gisteren en vandaag aan het experimenteren geweest met pain aux raisins oftwel rozijnen broodjes. Soms zijn er van die recepten waar ik een beetje tegenaan hik omdat het me veel werk lijkt, maar als ik er dan toch aan begin, blijkt het eigenlijk relatief eenvoudig te zijn en vooral heel…

Vissenogen…

Als ik om me heen kijk in de keuken, zie ik duidelijk twee verschillende soorten mensen. De ene soort is heel zeker en gaat redelijk relaxed zijn/haar gang, de andere soort is een stuk nerveuzer en onzekerder. Gelukkig hoor ik bij de eerste groep, ik ben eigenlijk nooit nerveus voor een gerecht, zelfs niet als…