Paté met abrikozen

Zelf paté maken is een leuk klusje om te doen en past goed bij deze tijd van het jaar. Wat dacht je van zelf een paté maken voor een kerst diner. Je kunt (moet het zelfs) een aantal dagen van te voren klaar maken en op de avond zelf, hoef je je paté alleen maar…

Gehaktballetjes met tomatensaus…..

In de categorie comfort food is dit toch wel echt een gerecht dat hoog in de top 10 staat. Kleine gehaktballetjes in een lekkere tomatensaus, beetje mozzarella en parmezaanse kaas erover heen en dan in de oven… Voor de gezonde touch serveer ik het deze keer met courgette spaghetti (zoodles) die ik heb aangemaakt met…

Oh la la…. Steak Tagliata

Wat kan een goed stuk vlees soms toch ontzettend lekker zijn. Een van de allerlekkerste varianten vind ik de steak tagliata, dat is een Italiaanse variant. Enorm simpel; steak, rucola en parmezaanse kaas.. Precies zoals het hoort met Italiaans eten en natuurlijk is het dan juist van belang om hele mooie ingrediënten te gebruiken, zodat je…

Zout

Iedereen die bij mij wel eens een kookworkshop heeft gedaan, weet dat ik net iets meer zout gebruik, dan de gemiddelde thuiskok. Dat is niet omdat ik zo van zout eten hou, maar omdat zout de gewoonte heeft om de andere smaken in het gerecht meer naar boven te halen. Het is dus eigenlijk een…

Surf en Turf met Lomo al Trapo, Chimichurri en Gamba’s

Al twee keer heb ik Lomo al Trapo gemaakt, een gerecht uit Zuid Amerika. Ossenhaas die in een vochtige theedoek, in een dikke laag zeezout in zijn geheel in de hete kolen van de barbecue wordt gegaard. Het zout wordt hard, de doek verbrand en het vlees wordt mooi gaar en behoudt zijn sappen. Echt…

Lamsribjes met auberginetomatensaus

Vandaag is de laatste dag van meat free week. Heb je je vlees nu erg gemist en wil je morgen direct weer aan het vlees, probeer dan eens biologische lamsribjes. Dat is een mooi eenvoudig en heel betaalbaar stukje vlees, dat als je het stooft zoals hier in een tomatensaus, heerlijk sappig en zacht wordt….

Lamsschouder 7 uur gegaard

Ik heb er al eens eerder over geblogd en het is met stip het meest bekeken blogje; lamsvlees dat 7 uur gegaard is. Dit is een heel klassiek Frans gerecht. Het vlees wordt boterzacht en valt zo van het bot af. Het vlees kun je gewoon in de oven zetten en je hoeft het alleen…

Comfort Food: Vietnamese Noedels

Er zijn zo van die dagen dat je een enorme behoefte hebt aan comfort food en dan is dit één van mijn favoriete gerechten. Vietnamese Noedels met gehakt met een lekkere stevige saus en een zoetzure salade. Toen ik vroeger vaak in HongKong kwam was er een klein Vietnamees restaurantje wat dit gerecht precies zo…

Risotto met verse worst en spinazie

Voordat ik naar Parijs vertrok, kreeg ik een prachtig risotto kookboek kado; ‘Tutto Risotto’ van Florine Boucher. Als je van risotto houdt, kan ik je dit boek zeker aanraden. Er staan veel verrassende risotto gerechten in en mooie achtergronden, het leest heerlijk! En de recepten die ik tot nu toe heb uitgeprobeerd waren allemaal even…

Boeuf Bourguignonne

Eerder deze week vroeg iemand me hoe je nu een echte traditionele boeuf bourguignon maakt, een mooi traditioneel frans rundvlees stoofgerecht. Heel geschikt voor de winter, hoewel de winter dit jaar maar geen winter wil worden.. Traditioneel eet je de boeuf bourguignon met een goede aardappelpurree, maar je kunt het natuurlijk ook eten met pasta…

Geslaagd! En een wildzwijn stoofpotje…

En ja ik ben in het bezit van het felbegeerde ‘diplome de cuisine’ van Le Cordon Bleu! Ik ben stiekum natuurlijk beretrots op dit diploma, het is dan ook het enige diploma dat ik ooit heb ingelijst! De uitreiking van het diploma was bijzonder, in het George V hotel, een posh bling bling hotel. De…