BBQ op zijn Aziatisch

BBQ De komende dagen wordt het weer mooi en worden de BBQ’s ongetwijfeld overal weer massaal ontstoken. Meestal zijn dat de obligate karbonaadjes, worstjes, kipvleugeltjes.. Vooral heel veel vlees. Bij deze een idee om het net wat anders te doen. Wel wat vlees, maar ook veel groente; gekruid gehakt op een stokje (soort kebab) met…

Entrecote met bearnaise saus

DRAGON Om een bearnaise saus te maken heb je verse dragon nodig.. En dragon is in Nederland bepaald niet makkelijk aan te komen. Het makkelijkste is om een plantje te kopen en er goed voor zorgen. Je heb niet heel veel nodig voor een bearnaise saus en geloof me gedroogde dragon weegt niet op tegen…

Thaise rundvlees salade

BIMI Thais blijft een van mijn favoriete keukens met veel smaak, lekkere pittige gerechten en veel gebruik van verse ingrediënten. Zoals deze Thaise rundvlees salade die je heerlijk als voorgerecht kunt eten, maar met wat toevoegingen is de salade ook heel geschikt als maaltijd salade. Ik heb er groene asperges en bimi’s aan toegevoegd. Bimi…

BBQ op z’n Indiaas

Mijn neefje van 10 jaar oud, heeft me recentelijk gestrikt om een kookworkshop te geven voor zijn moeder. Althans zo deed hij het me voorkomen, hij kijkt alle kookprogramma’s tegenwoordig en volgens mij wilde hij zelf graag meedoen aan een kookworkshop. Slim bedacht dus! Hij wilde graag een BBQ kookworkshop en toevallig had ik laatst…

Kip Schnitzel á la Junior Master Chef

Ik zal het eerlijk toegeven.. Ik ben helemaal verslaafd aan junior Masterchef Australië. Onvoorstelbaar wat zulke jonge kinderen aan gerechten bedenken en klaarmaken. Ik vind het een grote inspiratie, deze kinderen komen met hele leuke gerechten op de proppen, maar het is ook geweldig om te zien hoe ze de meest ingewikkeld uitziende gerechten in…

Varkensrollade met calvadosappeltjes

Varkensvlees met appeltjes is altijd een supercombi. Zeker als je die appeltjes laat sudderen in de Calvados… Begin goed, door een mooie varkensrollade te kopen bij een biologische slager. In een eerdere blog heb ik aangedrongen op het eten van meer groenten. Dat betekent zeker niet ‘geen vlees’, maar dat betekent wel verantwoord vlees. Beter…

Shepherds Pie

Heerlijk die lamsbout van afgelopen zaterdag, maarre wel een beetje veel.. Zaterdag aten we het in filodeeg met wat gestoofde prei, zondag aten we het nog een keer in filodeeg, deze keer met doperwtjes en spekjes, ook een lekkere combi. Maar toen was er nog steeds een hoop lam over… In Engeland, waar traditioneel op…

Slow Cooking: lamsvlees 7 uur gegaard!

In Parijs, bij mijn favoriete buurtrestaurantje, stond regelmatig ‘Agneau de Sept Heures en croustillant’ op de kaart, lamsvlees dat zeven uur gegaard is. Dit vlees is dan boterzacht en valt volledig uit elkaar. Mijn restaurantje serveerde het vlees in filodeeg, waardoor de buitenkant knapperig was en de binnenkant zacht en smeuïg. Een mooi verwarmend gerecht…

Vietnamees Stoofvlees

De vietnamese rijstpapier rolletjes zijn wel echt de ontdekking van deze week! Wat is het makkelijk om even snel een lekker fris en gezond hapje te maken. Crabsticks zijn er ook lekker in en verse mint, bieslook. Leuk zo’n hoop mogelijkheden. Ik ben voorlopig nog niet uitge-experimenteerd.. Om in het Aziatische thema te blijven, ben…

Stoofvlees

Vrijdag ging ik samen met Els naar Potten & Pannen in Utrecht. Ze had een bon van iemand gekregen en wilde samen met mij iets uitzoeken. Aangezien we net daarvoor naar een recept voor stoofvlees hadden gekeken in de Allerhande, onstond het idee een goede braadpan te kopen. Els kocht een mooie grote zwarte gietijzeren…