Geroosterde Pompoen

Het is een hot topic op het moment, minder vlees eten. Ik ben het daar volledig mee eens, eet minder vlees en als je vlees eet, zorg dan dat het vlees diervriendelijk is. Dat is lekkerder en een heel stuk aardiger. Deze week is meat free week, dus bij deze vegetarische inspiratie! Maak bijvoorbeeld eens…

Knapperig gefrituurde aubergine beignets met honing

AUBERGINE BEIGNETS MET HONING Ik ben een Spaanse kookworkshop aan het voorbereiden en was op zoek naar wat aparte tapas, het liefst met groente. Toen kwam ik in het kookboek “Spaanse Smaken” een gerecht tegen met aubergines, die gefrituurd worden en met honing geserveerd. Het beslag is heerlijk luchtig en wordt zalig knapperig, dat gecombineerd…

Filo rol met spinazie en feta

Terwijl het koud en wit is in Nederland, ben ik heerlijk aan het genieten van een vakantie in Australie, waar het hoogzomer is! Gisteren heb ik bij vrienden thuis gekookt, mooie salades met veel verse groenten en fruit. Als voorgerecht heb ik een typisch Turks gerecht gemaakt van filodeeg gevuld met spinazie en feta. In…

Vijgensalade

Tegenwoordig kun je bijna overal vijgen kopen, zelfs in de supermarkt! En dat is heel fijn, want vijgen zijn zo enorm lekker, zeker als ze goed rijp zijn. Ze zien er opengesneden ook nog eens prachtig uit. Maar veel mensen hebben geen idee wat je kunt doen met vijgen. En dat is jammer, want er…

Geroosterde Tomaten Soep

Ik kocht wel vroeger nog wel eens de verse tomatensoep met basilicum uit het koelvak van de Albert Heijn. Alleen sinds een tijd verkopen ze alleen nog maar lang houdbare soepen, waar je wat mij betreft de e-nummers net iets te goed in kunt proeven… De hoogste tijd om zelf maar tomatensoep te maken. En…

Panzanella, Italiaanse salade met brood

Deze mooi gekleurde Italiaanse salade is heerlijk en erg geschikt voor het verwerken van allerlei restjes. En dat is mooi, want we gooien allemaal veel te veel eten weg. Dus volgende keer als je wat oud brood over hebt en wat tomaten, maak dan deze salade. Doe er verder nog andere groenten in, die je…

Salade met witte asperges en rode grapefruit

Vorig weekend heb ik voor een yogaweekend gezonde gerechten gekookt voor 20 personen. Dat was best een uitdaging; ontbijt, lunch en diner en al dat eten moest natuurlijk zo verantwoord mogelijk zijn! Dat leverde wel weer wat leuke gerechten op, waaronder deze salade, die je kunt maken als een voorgerecht, maar ook als een hoofdgerecht,…

Lauwwarme Octopus salade

Octopus is iets wat je in Nederland niet zo heel veel ziet, maar het is echt een heerlijk product, waar je veel mooie gerechten mee kunt maken. Zoals bijvoorbeeld deze hele mooie simpele mediterrane octopus aardappel salade. Octopus kun je bij een goede viskraam op de markt vinden of bestellen bij je visboer. Meestal zul…

Brandade

Brandade is een zuideuropees gerecht dat wordt gemaakt van stokvis, dat is gezouten en gedroogde vis, meestal kabeljauw. Brandade is een heel smakelijk goedje, wat je kunt eten met een stukje lekker brood, of als een amuse, je kunt het zelfs in kleine kroketjes rollen en frituren. De basis van brandade is kabeljauw en aardappelen,…

Examen en een kerst voorafje

Na 4 hele intensieve weken is het dan toch weer bijna voorbij. Maandag moeten we nog examen doen en dan rest alleen nog de diploma uitreiking, althans dat hopen we natuurlijk allemaal! EN WAT HEB IK NU EIGENLIJK GELEERD?? Veel mensen vroegen me vooraf wat ik nu nog meer zou leren in dit laatste niveau….

Spinazie Gnudi met Salie Boter

Gnudi ik had er nog nooit van gehoord. Vandaag las ik in de Delicious een recept voor gnudi en het zag er heerlijk uit. Ik heb het vanavond direct uitgeprobeerd en vind het een super gerecht. Wat onderzoek leert dat gnudi naakt betekent in het Italiaans en wat het eigenlijk is, is ‘naakte’ ravioli. De…