Spinazie Gnudi met Salie Boter

Gnudi ik had er nog nooit van gehoord. Vandaag las ik in de Delicious een recept voor gnudi en het zag er heerlijk uit. Ik heb het vanavond direct uitgeprobeerd en vind het een super gerecht. Wat onderzoek leert dat gnudi naakt betekent in het Italiaans en wat het eigenlijk is, is ‘naakte’ ravioli. De…

Inktvis gevuld met spinazie en gorgonzola

Van de week at ik in New York bij een Grieks restaurant, heerlijke pijlstaartinktvisjes gevuld met een soort Griekse kaas. Een verrassende combinatie. Thuisgekomen wilde ik iets soortgelijks maken. Om het niet al te zwaar te maken, koos ik ervoor om de inktvisjes te vullen met een mengsel van spinazie en gorgonzola. En dat werkt…

Allerlekkerste zomersalade

ZOET ZUUR ZOUTGerechten zijn het lekkerst als er een combinatie is van zoet zuur en zout en idealiter heb je ook nog verschillende structuren in dat gerecht.  Een salade van watermeloen met geitenkaas met een lichtzure dressing voldoet precies aan die vereisten. En je draait m in een paar minuten in elkaar! SALADE VAN WATERMELOEN…

Tonijn carpaccio met avocado salsa

INDRUK MAKEN Sommige gerechten zien er net zo mooi uit, als dat ze lekker zijn. Dit is er zo eentje. Heel geschikt dus als je indruk wilt maken voor een etentje, en gelukkig is het niet al te ingewikkeld om klaar te maken. De langoustine is optioneel, het maakt het gerecht vooral visueel mooi, maar…

Uien geitenkaas taartje

BRRRRRR…. Jammer, jammer, na een geweldige start van de lente, lijkt het er nu op dat we de komende dagen regen blijven houden… Nouja, dat is goed voor mijn tuin, dus ik kan ook niet echt klagen. En met dit koele weer, kun je wel weer van dat lekkere verwarmende comfort food eten, zoals dit…

Brandade met zwarte olijven tapenade gressini’s

BRANDADE In de zuid Europese landen wordt vaak brandade gegeten. Een soort puree van gezouten kabeljauw (die eerst ontzout wordt en vervolgens in de melk gekookt) met aardappelen en wat smaakmakers. In Nederland is gezouten kabeljauw niet altijd even makkelijk te maken, dus heb ik het recept aangepast met verse kabeljauw. Bij de brandade maak…

Zelf paté maken

KADO Paté’s en terrines maken, het is een beetje een hobby van me. Zo leuk om een grote paté te maken als er vrienden op bezoek komen, een mooie uien compote erbij en je hebt een leuk rustiek voorgerecht, waar iedereen van onder de indruk is. Wat ook leuk is, is om een paté als…

Thaise rundvlees salade

BIMI Thais blijft een van mijn favoriete keukens met veel smaak, lekkere pittige gerechten en veel gebruik van verse ingrediënten. Zoals deze Thaise rundvlees salade die je heerlijk als voorgerecht kunt eten, maar met wat toevoegingen is de salade ook heel geschikt als maaltijd salade. Ik heb er groene asperges en bimi’s aan toegevoegd. Bimi…

Zomer kookworkshop

ZOMEREN Een zomer kookworkshop zou het worden, en inderdaad buiten zomerde het best aardig door, maar niet voldoende om buiten te kunnen eten. Maar dat maakte voor het zomerse menu niets uit. Dat liet zich net zo fijn binnen opeten.. HET MENU Het menu begon met geroosterde nootjes met rozemarijn, knoflook, zeezout en suiker. Er…

Een Franse klassieker: Poireaux en vinaigrette

FRANSE LES In het kader van mijn pogingen om Frans te leren, zit ik al een tijd op Franse les. Vorige week hebben we met een groepje dames, deels op oefen nivo Frans en deels heel vloeiend Frans sprekend, samen een kookworkshop gedaan. Met allemaal Franse gerechten en natuurlijk in het Frans. Een enorm leuke…

Witlof met ham en kaassaus

COMFORT FOOD Zo’n heerlijk ouderwets gerecht, echt comfort food; witlof uit de oven. De bittere loofjes omrolt met ham en daarna overschonken met een romige bechamel kaas saus. Heerlijk. En als je niet zo’n witlof liefhebber bent, kun je de witlof vervangen door prei, dat is ook heel erg lekker in deze combinatie. BITTERE WITLOF?…

Vietnamese Rijstpapier Rolletjes

Na ruim een maand Frans gekookt te hebben, direct gevolgd door de feestdagen, waar ik veel met datzelfde eten ge-experimenteerd heb, is het toch echt tijd om weer eens bewust gezond te eten. Niet dat Frans eten zo ongezond is, maar het is toch een wat zwaardere keuken met veel boter en room (en wat…