Paté met abrikozen

Zelf paté maken is een leuk klusje om te doen en past goed bij deze tijd van het jaar. Wat dacht je van zelf een paté maken voor een kerst diner. Je kunt (moet het zelfs) een aantal dagen van te voren klaar maken en op de avond zelf, hoef je je paté alleen maar…

Vegetarische “Steak Tartare”

Laatst zat ik in een restaurantje in Utrecht, Le Jardin, en daar hadden ze in het vega menu een steak tartare opgenomen. Een steak tartare is, zoals de naam al doet vermoeden, fijn gehakt vlees van een goede biefstuk dat is aangemaakt met verschillende smaken. Nieuwsgierig als ik was, bestelde ik deze variant natuurlijk en…

Pão de Queijo

Pão de Queijo is een soort Braziliaans kaasbrood, hoewel eigenlijk is het meer een soort groot kaassoesje. Lekker als een snackje bij de borrel, maar als het over is van de vorige avond, ook heerlijk als ontbijt. Het is wel het allerlekkerst als het nog een beetje warm is, maar gewoon even kort opnieuw verwarmen…

Crudités met saffraan aioli

Crudités, dat is dus een duur woord voor verschillende (semi) rauwe groenten of groentjes, zoals mijn Belgische vrienden zouden zeggen. Het is een beetje uit de mode geraakt, maar het is een super leuk voorgerecht, wat licht is, vegetarisch en er ook nog eens mooi uitziet. Je kunt de groentjes serveren met allerlei verschillende dips,…

Panzanella

Panzanella is een typische Italiaanse boerse salade waar gebruik gemaakt van hele simpele ingrediënten. Restjes eigenlijk. Zoals oud brood, een paar tomaten en wat takjes basilicum. Zoals wel vaker zijn de simpelste gerechten het allerlekkerste. Deze frisse salade kun je zo eten als lunch of met een stukje vis erbij als hoofdgerecht voor je diner….

Makreel met venkel

Doordeweeks als je niet veel tijd en zin hebt om te koken, maar wel lekker en gezond wilt eten, kun je natuurlijk gewoon een visje bakken en wat groenten erbij roerbakken. Bak bijvoorbeeld een stuk tonijn (de binnenkant rood houden!), blus af met wat sojasaus en strooi er wat sesamzaadjes over. Serveer daarbij wilde spinazie…

Spaanse gevulde aubergines

Vorige week was ik een weekje in Spanje, in de bergen in de buurt van Granada. Een week lang iedere dag yoga.. vroeg op, veel bewegen en gezond vegetarisch eten. Heerlijk! Het gebied waar we zaten, bij de Siera Nevada, is echt een enorm mooi gebied. We zaten in een afgelegen dorpje, waar de visboer…

Kikkererwten curry met flatbread

Kikkererwten zijn hip, en terecht.. Ik heb ze de afgelopen jaren ook echt ontdekt. Een fijn product om altijd in huis te hebben. Je kunt ze in een salade verwerken, je kunt ze roosteren tot een soort snackje en je kunt ze ook ipv vlees gebruiken in warme gerechten, zoals deze kikkererwten curry. Het mooie…

Zomers sinaasappel amandel taartje

Gisteren hadden we met dit verrassend mooie zomerse weer, een Spaanse tapas kookworkshop. Daar maakte we onder andere een heerlijk traditioneel sinaasappel amandel taartje. Het bestaat uit twee lagen, een cake achtige bodem en daarbovenop een zachte zoete amandelvulling met gekonfijte sinaasappel. Lekker zo bij de koffie, maar ook als desert, dan serveer je hem warm…

Salmorejo

Zoals beloofd, hierbij het recept van die overheerlijke Salmorejo. Een koude soep, oorspronkelijk uit Andalusië. Hij lijkt op de Gazpacho maar heeft minder ingrediënten, maar daarentegen zit er meer brood in en goede olijfolie. SALMOREJO  1,5 kg rijpe tomaten Halve ciabatta of stokbrood, liefst een dag oud 35 gr amandelen 3 knoflook tenen 1 thl…

Gehaktballetjes met tomatensaus…..

In de categorie comfort food is dit toch wel echt een gerecht dat hoog in de top 10 staat. Kleine gehaktballetjes in een lekkere tomatensaus, beetje mozzarella en parmezaanse kaas erover heen en dan in de oven… Voor de gezonde touch serveer ik het deze keer met courgette spaghetti (zoodles) die ik heb aangemaakt met…

Roti

Ik heb ooit een goed recept voor Roti gekregen van een vriendin, Dominique, die trouwens ook die onwijs leuke foto van mij gemaakt heeft, die bovenaan mijn pagina’s staat! Dat recept gebruik ik al jaren en het blijft heerlijk. Vorige week heb ik weer eens een hele grote pan gemaakt en toen realiseerde ik me…