Aardappel pannenkoekjes met kip in mosterd roomsaus

Tijdens mijn kookopleiding aan Le Cordon Bleu was er uiteraard veel aandacht voor de veelheid aan technieken uit de Franse keuken. Daarbij gingen we vooral uit van alle klassieke bereidingswijzen. Het was mooi om te zien hoe ontzettend veel er bijvoorbeeld mogelijk is met een eenvoudig product als de aardappel. Wat dacht je van bijvoorbeeld…