Spaanse gevulde aubergines

Vorige week was ik een weekje in Spanje, in de bergen in de buurt van Granada. Een week lang iedere dag yoga.. vroeg op, veel bewegen en gezond vegetarisch eten. Heerlijk! Het gebied waar we zaten, bij de Siera Nevada, is echt een enorm mooi gebied. We zaten in een afgelegen dorpje, waar de visboer…

Lamsribjes met auberginetomatensaus

Vandaag is de laatste dag van meat free week. Heb je je vlees nu erg gemist en wil je morgen direct weer aan het vlees, probeer dan eens biologische lamsribjes. Dat is een mooi eenvoudig en heel betaalbaar stukje vlees, dat als je het stooft zoals hier in een tomatensaus, heerlijk sappig en zacht wordt….

Knapperig gefrituurde aubergine beignets met honing

AUBERGINE BEIGNETS MET HONING Ik ben een Spaanse kookworkshop aan het voorbereiden en was op zoek naar wat aparte tapas, het liefst met groente. Toen kwam ik in het kookboek “Spaanse Smaken” een gerecht tegen met aubergines, die gefrituurd worden en met honing geserveerd. Het beslag is heerlijk luchtig en wordt zalig knapperig, dat gecombineerd…

Ottolenghi’s aubergines

Een van de gerechten uit het boek Plenty van Ottolenghi zijn die prachtig uitziende aubergines met granaatappel pitten. Ze stonden al een tijdje op mijn lijstje om te maken. Vandaag was het zover en het was een succes. Wat een lekker gerecht! De aubergines worden een half uurtje in de oven gebakken en vervolgens gaat…

Aubergine met feta en peterselie

Toen ik laatst in de sportschool op de loopband stond, werd mijn aandacht getrokken door weer eens een kookprogramma. Heel fijn, want dan hou ik het ineens een stuk langer uit op de loopband… In het programma ‘the Good Cook’ van de BBC maakte Simon Hopkinson een mooi simpel gerecht met aubergine. Ik ben dol…

Aubergine bonbons

Vorig weekend aten we bij restaurant Toscanini in Amsterdam (http://restauranttoscanini.nl/home/), een Italiaans restaurant wat vorig jaar zijn 25 jarig jubileum vierde. In de tussentijd is er niet veel veranderd. Het restaurant is eigenlijk onveranderd goed. Mooi authentiek Italiaans eten, geen gedoe met mooi opgemaakte gerechten, maar degelijk super lekker Italiaans eten. De bediening is heel…