Kip ontbenen en weer vullen

Maandag hadden we een demo/ practicum waarin een kip volledig ontbeent moest worden en van al het vlees ontdaan totdat alleen maar het intacte vel overbleef, zoals een soort pantervel dat je op de grond voor een open haard legt…. Dat vel vul je vervolgens weer met de gevlinderde kippenborst en het ontbeende dijvlees. Daarboven…