Gestoomde artisjok met dipsaus

ARTISJOKKEN De artisjok is niet echt een bekende groente in Nederland. Veel mensen kennen de artisjok wel, maar hebben geen idee wat je ermee kunt doen. Tijdens mijn Cordon Bleu opleiding moesten we artisjokken zo schoonmaken, zodat alleen de bodem overbleef. Geen makkelijk klusje! Het was een eindexamen opdracht, dus ik heb er heel wat…

Entrecote met bearnaise saus

DRAGON Om een bearnaise saus te maken heb je verse dragon nodig.. En dragon is in Nederland bepaald niet makkelijk aan te komen. Het makkelijkste is om een plantje te kopen en er goed voor zorgen. Je heb niet heel veel nodig voor een bearnaise saus en geloof me gedroogde dragon weegt niet op tegen…