Gnocchi met boerenkoolpesto

Nadat ik gisteren een soort roerbakschotel had gemaakt van gnocchi met boerenkool en spekjes, zag ik een recept van Donna Hay voor boerenkool pesto. Vandaag heb ik dat met de andere helft van mijn ingredienten gemaakt. En dat levert een iets verfijnder gerechtje op :-). Het is iets meer werk dan de roerbakschotel, maar langer…

Gnocchi met boerenkool en spekjes

Bij de biologische winkel hadden ze vandaag van die grote stronken verse bloemkool. Uiteraard moest ik direct aan boerenkoolstamppot met worst denken, maar eigenlijk had ik niet zo’n zin om te koken en wilde ik niet zo zwaar eten. Dus heb ik dit alternatief bedacht. Het is binnen 10 minuutjes klaar en net wat lichter…