Brandade

Brandade is een zuideuropees gerecht dat wordt gemaakt van stokvis, dat is gezouten en gedroogde vis, meestal kabeljauw. Brandade is een heel smakelijk goedje, wat je kunt eten met een stukje lekker brood, of als een amuse, je kunt het zelfs in kleine kroketjes rollen en frituren. De basis van brandade is kabeljauw en aardappelen,…

Brandade met zwarte olijven tapenade gressini’s

BRANDADE In de zuid Europese landen wordt vaak brandade gegeten. Een soort puree van gezouten kabeljauw (die eerst ontzout wordt en vervolgens in de melk gekookt) met aardappelen en wat smaakmakers. In Nederland is gezouten kabeljauw niet altijd even makkelijk te maken, dus heb ik het recept aangepast met verse kabeljauw. Bij de brandade maak…

Koken, koken, koken!

De feestdagen staan natuurlijk in het teken van koken. Leuk! Normaal gezien kook ik al veel met de feestdagen, maar nu laten enkele vrienden zich ook uitnodigen om vooral eens te zien wat ik nu allemaal geleerd heb. Iedere leuke reden voor een etentje is er eentje, en zo kookte ik dus een maal bij…