Kabeljauw met Citroen Verbena

Misschien heb je wel eens gehoord van gerechten die sous vide (letterlijk onder vacuum) worden klaargemaakt. Dat is een methode die tegenwoordig veel wordt gebruikt in de professionele keuken. Vlees, vis of groente wordt samen met smaakmakers in een dikke plastic zak gedaan, gevacumeerd en dan in een bak water gelegd die constant op 55-60graden…