Bloemkool couscous met abrikozen, granaatappelpitten en feta

Ik ga nog maar even door met de gezonde gerechtjes.. Ik hoor de laatste tijd veel over bloemkool couscous en omdat de courgette spaghetti zo ontzettend goed beviel, wilde ik dat natuurlijk ook uitproberen. Het idee is dat je letterlijk couscous maakt van de bloemkool, zo creëer je dus een gerecht zonder koolhydraten. En net…

Super gezonde salade om indruk mee te maken

Kijk, dat is nu eens leuk, deze salade is super gezond en ziet er uit als een plaatje. Daarbij draai je ‘m ook nog eens zo in elkaar. Wat wil je nog meer. Deze salade bevat zowel verse venkel, verse koolrabi als granaatappelpitjes. En zowel koolrabi als granaatappelpitjes zitten vol met antioxidanten. Dat is dus…

Ottolenghi’s aubergines

Een van de gerechten uit het boek Plenty van Ottolenghi zijn die prachtig uitziende aubergines met granaatappel pitten. Ze stonden al een tijdje op mijn lijstje om te maken. Vandaag was het zover en het was een succes. Wat een lekker gerecht! De aubergines worden een half uurtje in de oven gebakken en vervolgens gaat…